大家好，我是大奇奇，今天教給大家制作五道美味的家常菜，三肉一素一湯，五道菜分別是魚香雞、蠔油牛肉、糖醋素排骨、銀杏爆鵪鶉和韭黃帶絲湯，這五道菜不僅好吃，而且營養非常的豐富，好了，讓我們抓緊來學習製作吧。
第一道家常菜魚香雞：材料：
雞肉250克，冬筍、青筍、青椒備50克，白糖、醬油、泡辣椒末、味精、鹽、醋、薑末、蒜泥、蔥花、溼澱粉、雞蛋清、雞湯、熟豬油各適量。
製作方法：
1.
雞肉洗淨，切成約1。5釐米見方的小塊，用鹽、蛋清、溼澱粉抓勻上漿。冬筍、青筍洗淨，切丁，青椒去蒂、去籽，洗淨切丁。
2.
用鹽、醬油、醋、白糖、味精、雞湯、溼澱粉兌成汁芡。
3.
起鍋燒熱，倒入熟豬油，放人雞塊劃散，放入冬筍、青筍、青椒劃油，瀝油。
4.
鍋中留少量油，放泡辣椒末炒香出色，加薑末、蒜泥炒出香味，烹汁收汁，放入雞丁、冬筍丁、青筍丁、青椒丁、蔥花，裝盤即可。
第二道家常菜蠔油牛肉：材料：
嫩牛肉300克，蠔油、料酒、蔥末、薑末、溼澱粉、蒜泥、白糖、小蘇打、胡椒粉、醬油、味精、色拉油各適量。製作方法：
1.
牛肉洗淨，橫切成薄片，放入小蘇打致嫩，取出用鹽、溼澱粉等上漿。將蠔油、醬油、胡椒粉、溼澱粉、料酒、薑末等調對成汁芡後備用。
2.
炒鍋燒熱，倒入色拉油，升溫至130℃左右時，放入牛肉片，劃散至肉變色後倒入漏勺瀝油。
3.
炒鍋留底油，放入蔥末、薑末略煸，放入蠔油、鹽、料酒、白糖、味精等，用溼澱粉勾芡，淋上熱油即可。
第三道美食糖醋素排骨：材料：
油麵筋125克，土豆150克，清油1500克（約耗100克），白糖70克，醋50克，料酒15克，鹽2克，蔥、薑末各2克，香油10克，水澱粉25克，湯少許，番茄醬10克。
製作方法：
1.
將土豆去皮洗淨，改成0。7釐米厚、1釐米寬、5釐米長的條。麵筋切厚圓片。把土豆條在麵筋中間穿過去，再套一下。
2.
起鍋燒油，用碗對汁：白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、番茄醬、澱粉、湯。待油四五成熱，下“排骨”，過油炸至呈金黃色、焦脆透，倒出。原鍋放油，倒汁炒熟，下“排骨”翻炒均勻，淋香油，出鍋即成。
第四道家常菜銀杏爆鵪鶉：材料：
淨鶴鶉肫300克，銀杏（去殼、皮、心）80克，紅椒50克。蒜泥、蔥花、薑末、鹽、味精、白糖、醬油、醋、溼澱粉、鮮湯、芝麻油、色拉油各適量。
製作方法：
1.
先將鶴鶉肫清洗乾淨；紅椒去蒂、去籽、洗淨，切菱形片。
2.
將鹽、味精、白糖、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉調成對汁茨。
3.
炒鍋燒熱，倒入色拉油，升溫至140℃時，放入鵪鶉肫爆炒至熟後撈出。放入銀杏劃油。
4.
炒鍋留少量油，放入蒜泥、薑末、蔥花煸香，加入紅椒略煸，倒入汁芡，放入鵪鶉肫、銀杏，淋芝麻油，翻鍋裝盤即可。
第五道家常菜韭黃帶絲湯：材料：
豬肉150克，韭黃150克，水發海帶100克，精鹽5克，醬油5克，醋25克，味精0。5克，胡椒粉1克，水澱粉15克，鮮湯1000克，化豬油25克。
製作方法：
1.
將肥瘦豬肉切0。3釐米粗的絲，加精鹽1克、水澱粉拌勻。韭黃切4釐米長的段。水發海帶切成6。6釐米長、0。3釐米粗的絲，入沸水內焯一下，用清水洗淨。
2.
炒鍋置旺火上，放入鮮湯。將湯燒沸時，把海帶絲撈入湯盆墊底，將肉絲入鍋汆熟，放入化豬油、韭黃、胡椒粉、味精、精鹽4克、醬油、醋攪勻，起鍋盛入湯盆內即成。