記得第一次吃莜麥是在內蒙，也就是抱著
嚐嚐口感的心態吃了一口，從此就愛上了
，平時我們都是常吃細糧的人，偶爾吃粗糧，最多也是玉米餅，那也是偶爾，就拿我來說，
一吃粗糧就覺得嗓子不舒服，難以下嚥
，但又為了健康飲食不得不多少吃點，
自從吃上這莜麵，這個問題就不是問題了
！
莜麵屬於”裸燕麥“，俗稱”油麥“，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首
，當然它的營養成份是其它麵粉營養的7倍以上，個人認為完全可以媲美精麵粉，它裡面營養價值可觀，可以
治療和預防糖尿病，降血脂，減肥等方面有很好的預防和保健效果呢。
同時莜麵中含有一種特殊的物質----亞油酸，對人體的新陳代謝非常有效果，當然想減肥的寶寶們，莜麵也是首選哦
。莜麵做法有很多，麵條，土豆絲炒莜麵，莜麵花生酥，莜麵涼皮，紅糖莜麵餅乾，雞蛋莜麵餅，莜麵烤栳栳等，當然我的最愛還是帶滷味的莜麵，今天就和大家分享一下。
［ 菜名］： 莜麵魚魚
［ 所需食材 ］
莜麵200G 西紅柿1個 土豆1個 洋蔥1塊 香蔥一根 肉末50G 鹽一小勺 料酒1勺 開水200G 醬油1勺
［ 烹飪過程 ］：
所有的食材提前準備好，將莜麵放入盆裡向裡面倒入開水和成絮狀，在這裡大家要注意
一點在和麵的時候有大塊就可以但不要太大，不然裡面都水很多
，粘水，揉的時候你會一直加莜麵，越加越多，
有大塊的可以先放在面板上，這先結塊的莜麵可以快速的降
溫。將不燙手的面和成光滑的麵糰，表面沒有硬嘎達即可，
蓋上保鮮膜醒30分鐘
，透過自然的醒發，莜麵的口感更加香純，順滑
2。將醒好的莜麵揪成一個大小約3G左右的小劑子，放在旁邊留著備用即可。
3。用手搓成
兩頭尖中間厚像小魚的長條尾巴
，也可以用手掌來回搓，為做下一步可以做成漂亮的圖案做準備。
4。放入麻食板子上，沒有
準備麻食板也可以用筷子或者壽司簾都可以
，大家可以到網上淘一個，價格也不貴的，如果不在乎什麼好看的型狀就可以直接上鍋蒸了。
5。把麻食放在磨具裡用刮板入在魚兒麵糰的一側。
6。刮板壓住麵糰邊壓邊向右側移動，這個左右要看個的習慣方面，自已把控就可以。
7。有型的小魚就做好了（用壽司簾，三摺疊，取一面魚，用刀刃壓住，往後搓移，一個莜麵卷就做好了）。
8。莜麵卷小魚就做好了，這個
步驟大家可以與小朋友一起做，培養小朋友的動手能力
。
9。冷水下鍋，
千萬不要把水燒開在入莜麵，切記，上汽蒸5分鐘即可
。
10。
撈出稍微涼一點抖開，放止粘連在一起
。看家人每次的飯量，也可以多做一些，冷卻後入冷凍凍起來，想吃的時候在拿出來。
11。準備好的西紅柿，土豆，圓蔥切好留用，大家也可以根據自已的喜好來決定放什麼菜都是可以的。
12。鍋內倒入適量油，把肉沫炒熟，
放適量的小蔥提升肉的香氣
。
13。先炒肉時一定要
加料酒+醬油，一個是去除肉的味道，另一個是增加肉的顏色
。
14。加入圓蔥進行翻炒。
15。加入西紅柿將它煸炒軟。
16。最後放入土豆，進行翻炒，
看到土豆邊變透明或稜角沒有那麼明顯就可以
。
17。加水，沒過土豆（水
加多少看個人，喜歡喝湯就可以多加水
，不喜歡就正常放，能將土豆燉熟就好）。
18。土豆熟了之後，加入鹽，根據個人口感新增，
滷子一般都是比較鹹一點的
，之後還要放莜麵的。
19。將煮好的莜麵魚放入碗裡。
20。做好的滷子呈上一勺放到莜麵上，饞的很。
21我們最後在加上一點
蔥花做為點綴提味
（也可以放香菜的）。美味的莜麵就大功告成了。
烹飪技巧
冷水下鍋蒸莜麵。
用竹簾要用屜布。