馬上進入今年的尾聲，也就是臘月底，突然之間湖北受到冷空氣的入侵，聽說這幾天又要下雪了，這幾天感覺要降溫，急忙讓家人多穿一些衣服，除了注重禦寒之外，平常也需要多吃熱乎乎的菜餚，建議少吃涼性的食材。今天為家人烹飪一道開胃菜餚，小編也是第一次吃，它就是酸菜肥牛金針菇煲，幾種食材燜一鍋，感覺有點像四川的火鍋或東北的亂燉，食材種類很多，一道菜就能吃一餐飯，到底應該如何烹飪呢？快一點跟著小編做起來吧，讓家人吃起來熱乎乎。天冷了，別忘記吃這菜，簡單燉一鍋，簡單易學，開胃又解膩！

【酸菜肥牛金針菇煲的詳細做法】

食材選購：選購白菜60克（或者挑選娃娃菜，葉片為黃綠色，葉子非常鮮嫩，根莖要細一些，是餐桌上不錯的配菜），選購金針菇100克左右，肥牛卷200克左右，一小塊火鍋底油，千張120克左右（很多地方管它叫百葉，適合炒著吃和涼拌），若干食用油，酸菜適量，豆瓣醬一勺，清水足量，生抽和蠔油少許，幹辣椒幾個，蔥和蒜少許，小蔥若干根，食鹽和其他佐料。

烹飪小訣竅：需要選購好酸菜，肥牛和金針菇，肥牛提前焯水處理，掌握酸菜肥牛煲的燉煮技巧，難度適中。

詳細步驟：

步驟一：準備好一些配菜和肥牛，將肥牛全部解凍，鍋中煮一些清水，丟入肥牛焯水，還可以加上料酒，大火煮一會兒，撈出沖洗乾淨，備用。

步驟二：千張用清水漂洗乾淨，千張切成若干細絲，金針菇全部切除根部，金針菇撕成朵洗淨。

步驟三：酸菜洗淨切成小塊，白菜洗淨去掉白菜幫（老的白菜幫），姜和蒜切成小段，準備好上述幾種配菜和肥牛，開始烹飪這道酸菜肥牛金針菇煲吧。

步驟四：鍋底加上少許油，加上蔥和蒜，加上一些幹辣椒煸炒一會兒，加上一勺豆瓣醬和火鍋底料，迅速將紅油炒出來。

步驟五：加上適量清水煮沸，加上生抽和老抽少許，調入一勺蠔油，加上一勺雞精，將湯汁攪動一下。

步驟六：依次放入金針菇，千張絲和白菜，調到中小火煮一煮，加上焯水後的肥牛，加上一些食鹽，雞精和味精少許，潑上一些熱油，撒上蔥花或香菜。

步驟7：出鍋，這道酸菜肥牛金針菇煲就做好了，香辣入味，吃起來熱乎乎，滿足你們的味蕾。

酸菜肥牛金針菇煲是一道獨具特色的川菜，以香辣口味為主，做法並不難，肥牛非常入味，還可以加上一些喜歡吃的配菜。這菜需要先將肥牛焯水，用熱油炒蔥薑蒜，加上豆瓣醬和紅油炒一會兒，加上清水煮沸，然後放入一些配菜和肥牛，繼續煮一會兒，調入一些佐料，加上蔥段，出鍋。

你們有沒有學會這道酸菜肥牛金針菇煲的做法嗎？（所有圖片來自網路）

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