野菜是春天的饋贈,
快學學這些美味
用舌尖感受春天的美味吧!
薺菜千張卷
食材:
薺菜,香菇,木耳,瘦肉,雞蛋,千張,春筍,鹽,雞精,食用油。
做法:
1。薺菜清理乾淨,春筍切成細粒,香菇,木耳切末。瘦肉剁成細粒。
2。薺菜下開水焯,變色後立即撈出,捏緊擠掉多餘的水分。
3。把薺菜,香菇,木耳,春筍,瘦肉倒入大盆內,打入雞蛋,倒入適量食用油,加鹽,雞精調味攪勻。
4。千張一分為六,逐一包入薺菜餡。
5。包好後,放入蒸籠蒸8分鐘即可。
6。涼後,取出裝盤。
香乾馬蘭頭
馬蘭頭200g、香乾1片、胡蘿蔔1段、香菇2個、芝麻油、鹽、糖適量 。
1。香乾、胡蘿蔔、香菇切成丁。
2。鍋中水燒開後焯熟撈出。
3。瀝乾水分,放在碗裡備用。
4。馬蘭頭摘去老根,洗淨。
5。鍋中燒開水,放入洗淨的馬蘭頭,焯水後撈出。
6。擠幹水分後剁碎。
7。放入之前香乾的碗裡。
8。依個人口味加入適量鹽、糖和麻油,拌勻後即可食用。
菊花腦蛋湯
菊花腦洗淨一煮,打散的蛋液徐徐倒入,在湯裡浮出朵朵蛋花。這樣煮出的菊花腦,入口清潤微苦,後味泛起一點類似薄荷的涼意,一碗喝下,感覺呼吸都清新了起來。
地皮菜雞蛋湯
地皮菜、雞蛋、鹽、香油、蔥、生抽、水澱粉。
1、新鮮的地皮菜洗淨,去除裡面的野草;如果是用幹品,需要用溫水泡發。
2、燒水;小蔥切末,雞蛋打入碗中,加入少許的鹽打勻。
3、土豆生粉加入適量的水,製成水澱粉。
4、水沸騰後,放入地皮菜,淋入雞蛋液,用勺子攪出蛋花,放入少許的鹽、生抽和香油調味即可。
柳芽拌豆腐
柳芽淡鹽水清洗趕緊後入熱水焯燙至變色,撈出放進涼水浸泡十五分鐘瀝乾水分;豆腐切丁,與柳芽混合,加上蒜末、薑末、油辣椒、醋、生抽、香油、鹽、花椒粉等調味料拌勻即可。
蒸榆錢飯
榆錢、麵粉、蒜、醋、生抽、香油。
1、榆錢洗乾淨,控幹水分。
2、在榆錢中加入乾麵粉,拌勻,麵粉不用太多,讓每一片榆錢上面均沾上面粉。
3、蒸鍋上汽後,放入拌好的榆錢,中火蒸5分鐘。
4、蒜切碎,加入醋、生抽和香油混合成調味汁,淋在蒸好的榆錢飯上面或者直接蘸汁吃即可。
蕨菜肉絲
蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。熱鍋溫油,爆香蔥姜,加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘,按個人的口味,加入胡椒粉、鹽調味就可以了。
香椿炒蝦仁
香椿、蝦仁,鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥。
1、香椿洗淨,去除根部,切成約1釐米長的小段備用。
2、蝦仁洗淨,用刀從蝦背部切開,不要切斷,挑出砂線。
3、將處理好的蝦仁放入容器中,加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
4、鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆,加鹽炒軟。
6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。