說起來家常菜，小編除了喜歡吃西紅柿炒雞蛋，最愛的就是土豆了，比如炸土豆、炒土豆片，但在所有土豆為主角的菜餚中，小編最喜歡的額還是土豆絲。其實，不只是小編，大部分家裡平時都會炒土豆絲的，不僅因為味道好吃，還因為其簡單的做法，只需短短几分鐘，美味的炒土豆絲就做好了。

但是對於怎麼炒出來的土豆絲好吃，大家都有所疑慮。尤其是在炒土豆絲的時候，對於土豆絲粘鍋會很煩惱。如果你有同樣的困擾，那麼就需要用到小編接下來所說到的3個竅門，這樣炒土豆絲不僅不會粘鍋，而且吃起來口感很脆，很是好吃。

那這3個竅門是什麼呢？小編接下來就給大家揭秘。

首先，第一個竅門，就是浸泡。有很多人沒有浸泡土豆的習慣，只是把土豆切好以後就直接下鍋炒，這樣土豆的表面會有很多澱粉堆積，正是因為這些堆積的澱粉，才會讓土豆絲粘鍋。所以，大家在炒土豆絲的時候，一定不要忘記提前浸泡土豆。土豆在浸泡過以後，就可以去掉大量堆積在表面的澱粉，而且去掉澱粉的土豆，炒出來看著顏色也更好。當然，浸泡的時間無所謂，一個多小時也可以，半個小時也可以。同時，在浸泡的時候，水裡倒上一點鹽和醋，在增加浸泡效果的同時，炒出來的味道也更加好吃。

第二個竅門，快炒。炒土豆絲，速度一定要快，一定要記住不能用小火慢炒，等到油熱的時候，快速把浸泡好的土豆絲倒入鍋裡，並快速的翻炒，差不多隻需要兩三分鐘，土豆絲就炒好了。那有朋友就會問了，如果用小火慢炒呢？那炒出來的土豆絲不僅軟爛，而且味道一定不好吃。這裡還要強調一點，炒土豆絲的時候不用加水，也是防止土豆絲粘鍋，而且味道會打折扣。

最後一個技巧就是，先到醋，再放鹽。一盤好吃的土豆絲，在炒的過程中，用怎樣的順序放調料也是有所關聯的。所以大家在炒土豆絲的時候，等到土豆絲七成左右熟的時候，倒入生抽和醋，而等到土豆絲快要炒好的時候，再添入食鹽以及蔥花，然後稍作翻炒就可以出鍋了。

小編說完了炒土豆絲的技巧，大家都記住了嗎？怕忘記的朋友一定要記得收藏。