一提到這個西紅柿炒雞蛋的話，估計沒有一家沒吃過的。也可以說這道美食已經是現在家喻戶曉的一道美食了。它的做法也是相當簡單的，就算是你沒有任何的烹飪基礎的話，也是可以很輕鬆地做好這道美食的。再一個方面就是這道美食的營養價值也是比較高的，吃起來也是很鮮美的。西紅柿炒雞蛋的做法，它就是這麼簡單！

我們先來看一下它這道美食的配料方面都有哪些。我們先要準備上兩個差不多大小的西紅柿，再就是兩個雞蛋，此外再加上三勺子的食用油，還有一勺子左右的鹽，再加個二分之一的雞精，另外就是再找一根蔥了。這些就是我們做這道美食時所需要的所有用料了。

正式步驟才剛剛開始。我們先把這兩個西紅柿放到板子上，在他們的頭上畫一個十字刀口，之後把這兩個西紅柿放到鍋裡。再用開水燙上三百分鐘左右的時間，再用冷水把它澆一下，這樣好去皮。

下面我們再把雞蛋打到碗裡，在碗裡再放二分之一的鹽跟水，一起攪拌一下，最好是攪拌均勻了。此時我們就可以先熱鍋了，等到鍋熱了之後，再把油倒進去，油沒一會就會變熱了，此時再把雞蛋放到鍋裡，來回的翻炒幾下。再把這個雞蛋盛出來。這樣繼續再往裡面倒入適當量的油，再把剛才切好的西紅柿放到鍋裡面，再把二分之一的鹽也一起放到鍋裡面。

我們在炒西紅柿的時候，記得把西紅柿炒出番茄紅素來，這個時候，我們就可以把剛才炒好的雞蛋倒到這個帶有湯汁的鍋裡面了，再把適當量的雞蛋一起倒進去，這樣來回的翻炒幾下。不過有的朋友可能在炒的時候，這個西紅柿不容易炒出湯汁來，這個沒關係，我們只要燜一下，那麼它的湯汁就可以出來了，其實這個也跟我們之前用開水燙的那一下有關係。如果說當時皮不好扒的話，那麼湯汁也不太容易出來，我們也可以再燙一下。這樣在炒的時候就會很快地出現湯汁了。再一個要注意的是，我們在出鍋的時候會放一些雞精，可是如果說家裡給小寶寶吃的話，儘量少放或是不放為好。