很多人到了夏天就沒有啥胃口，就連平時愛吃的飯菜不想吃，不過確實炎熱的夏天真的讓人對吃飯提不起興趣，不過不想吃飯可以煲排骨湯喝。排骨湯是咱們國家一道傳統的美食，排骨含有豐富的骨膠原和鈣質，有句老話說得好：飯前喝口排骨湯，勝過良藥方，足以證明排骨湯對於人體的好處，飯前喝一口滋補湯，潤肺養胃，而且不想吃飯的時候自己在家裡煲一鍋排骨湯，喝下去滿滿的都是幸福感，營養又健康。

說到煲湯，很多人覺得煲一鍋湯是個很複雜的事情，其實並不是這樣的，煲湯相對於做飯炒菜來說是很簡單的，所以今天給大家推薦一道簡單方便做的靚湯——猴頭菇蟲草花排骨湯，猴頭菇蟲草花排骨湯的做法簡單容易懂，而且用的食材營養價值很高，滋補身體，夏天不想吃飯那就喝一碗猴頭菇蟲草花排骨湯吧。

做猴頭菇蟲草花排骨湯首先得準備一塊排骨，燉湯的時候最好選用肋排，肋排上的肉層雖薄但相對來說比較瘦，而且肋排上的油少，口感更嫩，比較適合煲湯用。將排骨洗乾淨剁成這種大小一直的長方塊，煲湯用的排骨可以切大一些，這樣燉出來的排骨湯味道鮮美，而且排骨啃起來也是很過癮的。

排骨切成大塊後裝在碗裡備用，鍋里加入適量的水，將切好的排骨塊冷水下鍋，焯掉排骨上的血水，可以在鍋里加入少許料酒和生薑片去除排骨本身的腥味，排骨焯水時間不宜過久，水差不多燒開後就可以將焯好水的排骨撈出，焯水時間太長的話，排骨的鮮味會變淡，而且排骨的肉質會變柴，吃起來很塞牙，非常影響口感。

將排骨撈出後用清水沖洗乾淨放在一旁備用，因為做的是猴頭菇蟲草花排骨湯，所以需要用到的其他食材有猴頭菇，蟲草花，紅棗等，先將猴頭菇用冷水泡發，猴頭菇泡發時間要久一些，猴頭菇含有豐富的蛋白質，具有養胃、增強人體免疫力的功效，所以這鍋猴頭菇蟲草花排骨湯有很高的營養價值。

猴頭菇先泡發後，將其他的食材蟲草花，紅棗，淮山，荷包豆，芡實都用冷水洗乾淨，蟲草花有潤喉的功效，在湯裡面加入蟲草花可以止咳潤喉，紅棗中的維生素含量很高，放些紅棗有滋陰補陽，美容養顏的功效。

把焯好水的排骨放在燉盅裡，接著將洗乾淨的蟲草花和淮山，荷包豆，芡實放在燉盅裡來，喜好的紅棗記得要去核，不然會影響湯的口感，而且帶核的紅棗在喝湯的時候吃起來會發苦，吃起來味道不佳。

其他的食材都放在燉盅中，將泡發好的猴頭菇多次擠壓黃水後，再換上乾淨的清水接著泡，然後再擠掉猴頭菇裡面黃色的水，反覆進行幾次之後，猴頭菇才算是處理完成，因為猴頭菇裡面的黃水會影響口感，反覆積壓出裡面黃水後，猴頭菇吃起來不會發苦。

用手把擠出黃水的猴頭菇撕成小朵，放進裝有排骨和其他食材的燉盅裡面，在燉盅里加入適量的清水，燉湯的時候水不要添的太少，放的清水要沒過這些食材，然後將燉盅放在燉鍋上，燉3個小時左右就可以了。

等到燉制的時間到了三個小時，猴頭菇蟲草花排骨湯就煲好了，煲好的湯顏色非常漂亮，色澤鮮明，依據自己口味加入少許鹽就可以了。猴頭菇蟲草花排骨湯既有排骨的香嫩，也有猴頭菇和蟲草花紅棗的香甜，在沒有胃口的夏天，在家裡燉一鍋猴頭菇蟲草花排骨湯再好不過了，簡單的方法做出一鍋滋補有營養的靚湯。