螃蟹怎麼吃？清蒸是不是有點吃膩了？（我等屌絲……這句話明顯裝X）咳咳，清蒸的是不是有些太普通了？香辣味又覺得太糟蹋螃蟹？不如來試試完全鎖住螃蟹鮮甜的鹽烤吧，只要有口鐵鍋整兩斤海鹽就成！不用配任何調味料，入口第一秒就懂它的美好了！

說好我們要一起約在各個城市逛街，去膜拜那些有氣質有趣的餐廳，譬如去“趙小姐不等位” 吃鹽烤蟹、靈魂豬油餐飯，酒足飯飽再去隔壁“吃完鹹的吃點甜的”聊到天昏地暗！！！好吧 暫時實現不了 只好 自己琢磨琢磨鹽烤蟹了

PS：獻給還值得期待的未來，未來裡親愛的你們。

用料

大閘蟹

海鹽兩斤以上

姜

八角桂皮花椒（可選）

做法

1。大閘蟹洗淨，用廚房紙徹底擦乾表面水分，一定要擦非常幹，不然會鹹死……

2。鍋內放約半斤海鹽鹽和薑片及其他香料大火翻炒（海鹽不可用精鹽替代，不然鹹死你啊……然後 海鹽很粗粒的最好，我只買到略粗些的，也湊合用）

3。鹽需炒得徹底失了水分，略有黃色

4。倒入餘下的海鹽，繼續翻炒至鹽非常的燙，略呈黃色，滴水下去會刺啦一聲迅速蒸發掉。鹽的用量不管你做幾隻螃蟹，最少要放兩斤以上，不然螃蟹熟不了，我用了一共兩斤半。

5。轉成小火，把大部分的鹽撥到鍋的一邊，在鍋底放上一隻螃蟹，迅速把旁邊的鹽全撥過來徹底的厚厚後的蓋住，一分鐘的樣子就把螃蟹挖出來，再同樣方法制作另外一隻。（必須一隻一隻的做，不然很難掌握螃蟹的成熟度）

6。關於時間的問題，大家可以適當小範圍調整一下，看螃蟹的蓋子，如果還殘餘黑色青色沒用轉紅，那就沒熟了。我用的是苦逼屌絲版大閘蟹，只有一兩多一隻，一分鐘是熟了的（當然我也沒明確卡秒哈），蟹腳裡的肉也還是飽滿的，參考網上一些方子是說，如果時間久了蟹腳會烤空，吃不到肉，這個久呢，只是多個幾十秒就算久了呢，同時網友表示一分鐘二兩的大閘蟹也能熟，我個人擔心有點夠嗆，總之，一分鐘扒開了看下蟹蓋，都紅了就撈出來，還有較多青黑色就再蓋住半分鐘，較少青黑色就再十五秒，如此~~~

7。吃的時候一定要把蟹殼表面沾著的鹽弄掉哈，最好準備個小刷子，刷掉最方便，不然不小心吃到一塊鹽……嘖嘖

小貼士

1。 海鹽不能替代成平常家裡用的精鹽，一般大超市都有賣海鹽的，粗粒的海鹽最好，我只買到不太粗的，也湊活著能用

2。 鹽一定要捨得放，整個兩三斤是必須的

3。 如果烤久了，蟹腳會完全空掉吃不到肉的，我曾經犯過這個錯誤

4。 螃蟹一定要一隻一隻烤，不然很難掌握成熟度，蓋不住螃蟹的話更容易造成蟹腳熟了，蟹蓋沒熟，總之，重點就是用大量的鹽厚厚厚厚的瞬間蓋住螃蟹每一寸肌膚，

5。 電光火石又要拍照又這啊那的，加上螃蟹個頭反正也不大一樣，所以我沒有掐表……時間是參考了網上找來的些許資料，真的是非常快就熟了，具體一分零多少秒就真心不清楚，我建議第一隻螃蟹大家可以感覺一下

6。 真心建議，一定用便宜的大閘蟹做啊，無比擔心大家失敗了糟蹋了銀子，我就在超市買的幾塊錢一隻的，還有幾十塊錢一斤的，那種幾十一隻的……大家等熟練了再用吧

7。 我同時做了鹽烤還有清蒸，真心 鹽烤比清蒸鮮甜多多多了！一點點的鹽味完全提出了螃蟹的鮮味，加上鹽烤的做法，所有鮮美都鎖在了蟹殼裡，不過，確實清蒸的最方便就是了