據主廚說，蒸粉肉要掌握4種技巧，一入口即化，油膩不膩，米粉粘糯有鹹味。

豬肉是大家最愛吃的肉，我家也經常做肉吃，豬肉最好吃的方法有烤肉，酸梅菜扣肉和清蒸肉，我家也種蔬菜換做，都很好吃，前兩個星期已經烤過肉和梅菜的牡丹肉，這周打算做清蒸肉吃，它屬於南方菜，米粉又鹹又香又粘，肥肉入口即化，非常好吃，蒸肉其實很簡單，只需米粉和五花肉，充分混合後放入鍋中蒸即可，但是，有一部分人說，自己做的清蒸肉沒有顏色的香味，肉質油膩，舊柴不好吃。

做法很簡單，但是細節很重要，不掌握細節就不好吃，昨天我的廚師朋友搬家了，請我幫忙，為了感謝我，他自己做飯，和我喝了很多，在十幾道菜中，我最喜歡他做的清蒸肉，入口即化，肥不膩，米粉粘而有鹹味，我說你這個廚師做的比一般人好吃，朋友說它不懂技巧，我從他學了做清蒸肉的技巧，分給大家。

朋友做廚師已經6年了，他做的菜有很多，還包括蒸肉，他酒店的客人流量還很大，有人每天點清蒸肉吃，他在學校學做清蒸肉，然後近幾年自己研究，他摸索了其中的技巧，他說，做清蒸肉的時候要掌握4個技巧，可以使米粉變成柔和的、鹹的香味，五花肉一入口即化，肥不膩。

——————【肉的清蒸技術】——

1、選擇米粉，菜好吃，食材一定要選對的，蒸肉是要用米粉的，選米粉很重要，顆粒不太大，不太小，外面賣的包裝米粉都碎米自己做米粉先炒米，然後可以用東西碎。

2、選擇五花肉，有些朋友可以用精瘦肉做清蒸肉，不是很好吃，要做清蒸肉只有用肥肉之間的五花肉才好吃，為了不讓肥胖感到厭倦，使用精瘦的肉會太乾，不好吃。

3、肉會鬆弛，洗乾淨新鮮的五花肉後，不要先用刀切片，而是先用刀背“打一次”五花肉，10分鐘左右均勻敲打的話，玫瑰肉的肉質會變得非常柔軟，另外，肉中的血和雜質也可以排出，去除肉的腥味，蒸肉更香。

4、需要墊板，有些朋友做了清蒸肉，把五花肉沾上米粉直接放到盤子裡蒸，那是不對的，在蒸籠裡，盆的溫度很高，肉直接和盤子接觸就會熟舊，還可以烤更多的油脂，所以我們要在最下面墊土豆塊，把肉放在土豆上蒸，土豆隔熱並吸收了五花肉的油脂，五花肉也有土豆的香味，這樣才好吃。

這個遠近聞名的蒸粉肉，因為口感好所以味道很好，現在喜歡上了全國各地的朋友，如果你也喜歡吃的話，請記住這四個技巧，下次做的時候可以在嘴裡融化，做出油膩不膩的蒸肉。