如果你喜歡吃涼皮裡面的麵筋（也就是烤麩），那你就真的要試一下今天這個不用洗面的自制烤麩，口感鬆軟又筋道，拌一拌，簡單又好吃。

所需食材：谷朊（ruǎn）粉（也就是麵筋粉）100克，酵母1。5克；涼拌所需的調料後面再講。

谷朊粉和酵母混合在一起，慢慢倒入清水，邊倒邊用手攪動，開始成型後就用拳頭按壓，沒有乾粉了就可以停止倒水，揉幾下幫助它吸收水分，能成團就可以了，如果有多餘的水，就給它倒掉。

然後封上保鮮膜，發酵至1。5倍大。

蒸鍋放上足夠的水，碗裡（或模具裡）抹上一層食用油，放入麵筋，再把碗或模具放到蒸格上，冷水上鍋哈！隨後蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上蒸汽後，改中火，蒸45分鐘即可。

蒸好後就是這個樣子噠~你們的蒸好後，不要揭蓋，關掉火，讓它自己涼透了再揭蓋，遇冷它會回縮的，會塌。

可以自己算好時間，選擇晚上蒸，蒸好就關火睡覺，第二天再取出來。

做好的烤麩，切塊兒（大小自定）；酥點花生米壓碎；切點胡蘿蔔絲，香菜段；用小碗，放入適量生抽，少許醋和白糖，鹽，雞精（選用），紅油，適量芝麻醬，蒜末，攪勻（我還放了少許涼白開，因為烤麩要吸收了湯汁才好吃，嗯，至少我是這麼認為的……）

可以切點黃瓜絲哈，我懶得出門買……就將就家裡的胡蘿蔔切了絲~

把兌好的調料和胡蘿蔔絲倒入烤麩中，拌勻後裝盤，撒上些許花生碎和香菜，涼拌烤麩就完成啦，美滋滋~

涼皮裡的麵筋吃不夠？那就自己動手做吧！不用洗面，簡單又方便，蓬鬆有勁，真的很好吃，趕緊試一試吧！