“我是迷糊不迷，酷愛美食，是看見好吃的就走不動的吃貨一枚，愛吃好吃的，就愛做好吃的，每天都有不一樣的菜品來嘗試，喜歡吃的吃友看過來，關注一下，謝謝”

新鮮牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪，有益氣養胃，促進健康，延緩衰老的功效。是人們餐桌上常見的一道菜，有醬牛肉，燒牛肉，燉牛肉，多種做法。

醬牛肉

迷糊不迷今天給大家介紹一道做法，簡單易學，軟爛多汁，下酒下飯的好菜“紅燜牛肉”。

紅燜牛肉

紅燜牛肉的食材和製作方法。

第一、食材：1。新鮮牛肉2斤，西紅柿1個，土豆1個，胡蘿蔔1個。

食材圖

2。大蔥，姜塊，八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒段。（這些調料主要用來燉牛腩）

燉肉料

第二製作方法：1。大蔥改刀切成馬蹄片，生薑去皮切片，

土豆切成塊，

胡蘿蔔切成均勻的滾刀塊，

胡蘿蔔切一下

土豆和胡蘿蔔一起用清水泡上，防止氧化變色，西紅柿也切成一樣大小的滾刀塊，西紅柿切成小塊，牛肉切成兩釐米左右的牛肉塊，

不要切得太小，燉的時候容易縮水，吃著不夠鮮嫩。

2。食材已經都改好刀了，我們把牛腩焯一下水，鍋裡放入清水，冷水放入牛腩，

慢慢煮出裡面的血水和雜質，水燒開後，撇去鍋中浮沫

撇去浮沫

，大約焯水兩分鐘，把牛腩倒出來，用清水洗淨表面的浮沫，瀝水備用。

涼水沖洗

3。鍋中燒油，在鍋裡都沾上油倒出熱油，放入涼油<這一步主要是為了防止牛肉粘鍋>，倒入準備好的調料，爆炒出香味，放入瀝乾水的牛肉，開中火煸炒3分鐘，把裡面的水分炒幹，牛肉炒香以後，加入生抽10克，老抽3克調底色，把顏色炒均勻，

煸炒牛肉讓牛肉上色均勻

然後沿鍋邊淋入一點料酒利用酒精揮發去除腥味，加入食鹽3克，入底味，倒入適量的開水，

倒入開水燒開撇去浮沫

大火燒開以後，撇去鍋中的浮沫，然後把牛肉倒入高壓鍋中，先大火燒至上氣，再轉小火燉煮20分鐘，把牛肉燉至軟爛入味。

放入高壓鍋中

<沒有蒸汽高壓鍋，用電高壓鍋也行>20分鐘以後，把牛肉夾入盆中備用。

4。把高壓鍋中的湯瀝乾料渣倒入炒鍋中，

開大火燒至沸騰，放入土豆胡蘿蔔和牛肉一起燉煮，加入雞精3克，白糖3克提鮮，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓土豆和胡蘿蔔充分吸收滷湯的香味。

勾入芡汁

5。五分鐘以後，土豆已經燉得非常軟糯，湯汁也基本收幹了，這個時候放入番茄，翻炒出紅汁，番茄斷生以後，勾入一點水澱粉，讓料汁更好的吸附在食材表面上，美味營養，軟嫩多汁的的紅燜牛肉即將出鍋。

迷糊不迷小貼士：1。牛肉塊要提前焯水去除腥味，焯過水以後，要把牛肉上面的血沫清洗乾淨，否則炒的時候容易乾鍋。

2。牛肉一定要充分炒出水分，這樣成菜更加的軟嫩入味。

3。番茄稍微翻炒出紅汁即可，不要炒得太碎，以免影響口感。

迷糊不迷感謝你的觀看，我們下一篇文章再見。