相信大家都很愛吃關東煮，也都吃過便利店的關東煮，但是每次吃便利店的關東煮總覺得很單調乏味，而且有些關東煮還會有腥味，口感實在不佳。如果你想吃超好吃的關東煮，不如在家自己嘗試著做一下，你會發現自己也可以變身美食博主。而且現在是春季，天氣還稍微有點寒冷，回到家自己嘗試著做一鍋關東煮，生活樂無邊。

便利店的關東煮之所以單調乏味是因為它的湯沒有靈魂。在吃完關東煮之後，喝一口暖暖的關東煮湯，簡直舒服的不得了。所以湯是關東煮的靈魂，想要好吃的關東煮就一定要做好湯。

日本的關東煮分為關東和關西風味，今天交大家做的是清淡的關西風味關東煮，讓你過一個溫暖的春天。因為做關東煮湯頭很重要，所以有些食材可能要大家稍微費力一點去買。

湯頭製作的食材有昆布，要把昆布用溼布擦乾放入冷水中，煮至水即將沸騰時加適量的木魚花。

關火等待木魚花自然沉澱。

這時候過濾出的木魚花湯汁就是日式高湯，其實這樣做也挺簡單的。

然後向高湯中加少許清酒、味醽（lin）、淡口醬油和鹽來調一下味道。常吃日料的可能知道味醽是日式調料，可以去腥味。在超市就可以買到。

這時候基本的湯底已經差不多啦，為了突出食材本身的味道，所以湯底不用太過濃郁，如果你喜歡濃郁的湯底也可以稍微加重一點口味。

接下來就是煮關東煮啦，關東煮所選食材可以根據自己的喜好，可以買一些海帶結、魔芋絲，白蘿蔔還有我們常吃的甜不辣、魚豆腐等等。小編最愛吃白蘿蔔，所以每一次都要點白蘿蔔來吃，白蘿蔔的功效有下氣，消食，解毒生津，常吃蘿蔔對身體好。

關於食材還可以加入番茄、玉米、炸豆腐、還有小排等。為了增加湯頭的鮮醇，可以加魚竹輪。

之後，我們可以做一下食材的處理，先把蘿蔔削皮，切段。

然後把蘿蔔塊放入煮開的淘米水中，燉煮半個小時。記住是淘米水哦，之後撈出來放入冰水中浸泡。這樣做的好處是為了更好激發出蘿蔔的甜味。

接下來，為了去除土豆中多餘的澱粉，要提前將土豆煮一會，煮五分鐘後將番茄下水煮兩三分鐘，之後撈出來放入冰水中。最後剝掉番茄的皮備用。

炸豆腐、魚餅、豆腐皮、魚竹輪都需要下水煮，過一下水。把這些食材表面的油脂去除乾淨。

最後把小排焯水洗乾淨備用。

做關東煮時，如果喜歡吃年糕的朋友，可以把年糕放入豆皮中做成福袋。

小編還有一個能讓湯頭更加鮮美的小妙招，可以把之前剩下的土豆皮、蘿蔔皮等放到紗布中做成一個小料包放入湯中一起煮。

最後就把上面準備好的食材放入之前做好的湯中一起煮，湯汁保持微微沸騰的狀態煮兩個小時就可以吃啦！這時候的湯汁也更加色清味醇。

在家裡煮上這麼一鍋犒勞一下辛苦的自己，簡直是暖心又暖胃。