今天和大家分享的是幾道菜的技巧知識，你知道這幾道菜都叫什麼菜名嗎？趕快看看吧！

第一道菜技巧知識：

1 花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌作用。

2 這道菜的口感要有些脆的，所以花菜焯水時間不要太長，焯水撈出後立即用冷水衝淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。當然如果你喜歡那種酥爛的口感，可以延長焯水時間，撈出後也不需要用冷水衝淋。

3 這道菜一定要用帶肥的五花肉來做。五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉時火不要開太大，否則很容易焦。

第二道菜技巧知識：

1 西芹和黑木耳焯水後立即浸入冰水中，可以讓兩者的口感爽脆，如果家裡沒有冰水，也可出鍋後用涼水迅速沖涼，再用涼水浸泡一會兒。

2 現在市場上有賣鮮木耳的，但我不建議大家購買食用。因為鮮木耳含有卟啉類的光感物質，食用後若被太陽照射可引發面板瘙癢、水腫等現象，嚴重者甚至會引起面板壞死，對人體健康有一定的危害。

3 推薦使用東北產的黑木耳。東北木耳具有肉厚、味美、朵大、色黑的特點，是木耳中的佳品。

第三道菜技巧知識：

1 藕絲切好後應馬上開炒。如果不能馬上炒，則應泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑。

2 建議根據所用豆豉醬的味道來調整鹽和糖的用量。炒的時候如果感覺藕絲較幹，也可以淋點水再炒。

第五道菜技巧知識：

1 土豆不要煮過頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候，也不要太用力，否則也會壓成土豆泥。

2 飯店裡做椒鹽土豆的時候，會把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家裡做的時候沒必要用大油鍋，用平常炒菜時用的油量煸炒小土豆至表面焦黃即可，這樣比油炸更健康。

分享這些技巧知識，你知道每道菜的是怎麼做的嗎？另外你能說出每道菜都有哪些菜名嗎？歡迎留言探討這方面的話題，和小編一起互動起來，感謝您的關注！