在我們中國，每個人的生長環境不同，喜歡吃的東西也都是不一樣的，曾經有一些美食，現在都已經變成了稀有美食，因為這種東西現在都是很少見的，比如說那些純手工製作的東西，很多人還是很懷念的，在北方有一種稀有的美食，看著就像一塊肥肉一樣，但是他的味道吃起來卻是酸酸的，摸起來還挺Q彈，這種美食上了年紀的人看到以後都懂，但是年輕人看見卻沒有幾個認識的。

他的樣子看上去光溜溜的，就像是果凍一樣，還有點像是肥肉，我們這邊把這種美食稱作是醋蛾，之所以會叫這個名字，是因為這種東西是在醋罈子裡面長出來的，上了年紀的人應該都吃過，以前很多人家裡吃的醋，都是自己醃製出來的，最常見的就是柿子醋了，找一些沒長熟的硬柿子放到缸裡面，一個多月以後，裡面就會有一些酸酸的液體，這個就是醋了。

只有一些老醋缸裡面，才會長出這種醋蛾，一般都是在醋的表面，現在大家吃的醋，都是超市裡面那種瓶裝的，這種東西肯定就沒有了，只有一些上了年紀的人，才懂得這種東西的美味，吃的時候可以直接吃，不過口感吃起來並不是很好，最好的方法就是把它們放到鍋裡炒一炒，吃起來酸酸的非常好吃。

最開始的時候，是一個老人把家裡的一缸醋給忘記了，放的時間太長，等他開啟以後，表面就有一層像肥肉一樣的東西，很多人都說這個醋已經變質了，但是老人感覺這個東西應該能吃，於是就嚐了一下，發現味道還是很不錯的，炒過之後就更好吃，於是後來就有很多人專門做這個，就是自己做的醋，專門弄一臺放在地窖裡面。

要經過很長的時間才能長出這種醋蛾，慢慢的製作方法越來越嫻熟，很多北方人都吃過，不過現在大家都已經沒有釀醋的習慣了，這種東西肯定也就沒有了，如果從超市裡買幾瓶醋，把它們放到容器裡面，時間長了會不會長出這種醋蛾呢？