喜歡葷菜的你有福了，分享這幾道美味葷菜，吃過後令人回味無窮！

美食名稱：白切小肘

〔材料〕 去骨豬前肘1個、棉線繩1根。 〔調料〕 大蒜、大料、桂皮、香油、蔥段、薑片、料酒、精鹽、白糖、醋、醬油。

做法 1。豬前肘洗淨颳去皮上的油膩，瀝乾水分，捲成肉卷後用棉線繩捆緊備用。 2。沙鍋中放入肘子，倒入清水沒過肘子，加入大料、桂皮、蔥段、薑片、料酒；大火燒開後轉小火煮1小時，直至豬肘熟透，趁熱撈出瀝乾、涼涼。 3。切成半圓片裝盤；大蒜搗成蒜泥，放在小碗裡，加入鹽、白糖、醋、醬油、香油拌勻即可。

美食名稱：紅衣豬蹄煲

〔材料〕 豬腳2只、花生仁200克。 〔調料〕 蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、白糖、蠔油、番茄醬、鹽。

做法 1。豬蹄刮洗乾淨，從中間劈開，斬塊，放入清水中，大火加熱煮沸，滲出血水後撈出；花生仁放在淡鹽水中泡發，煮熟撈出備用。 2。鍋內放白糖，加少量清水，小火加熱，不斷翻炒至白糖發黃起泡，放入豬蹄翻炒均勻，再放入花生仁，加全部調料，倒入適量清水，大火燒開後轉小火燜煮至豬蹄熟爛，收汁後即可。

美食名稱：冰糖酥香肘子

〔材料〕 豬前肘1個、冰糖100克。 〔調料〕 蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、料酒。

做法 1。豬肘刮洗乾淨，用刀在內側肉厚的一面順著劃開，深度至骨，再在大骨兩邊各劃一刀，使肘子能夠攤開，切去四周肥肉成圓形備用。2。鍋內倒水，大火燒沸，放入肘子煮10分鐘，使肘子外皮縮緊。 3。沙鍋內放竹箅子，肘子皮朝下放入，加水沒過肘子，放入冰糖及全部調料，大火燒開，轉小火燜燒半小時後，將肘子翻身，燒至爛熟撈出裝盤。 4。撈出竹箅子，揀出蔥、姜、蒜，將湯汁煮至黏稠後澆在肘子上即可。

美食名稱：糖醋芝麻小排

〔材料〕 豬小排500克、白芝麻5克。 〔調料〕 植物油、薑末、蒜末、料酒、水澱粉、醬油、白糖、老醋。

做法 1。豬小排洗淨，斬成小段，加入薑末、蒜末、料酒、醬油抓勻，醃漬半小時後加入水澱粉抓勻；白芝麻洗淨，瀝乾備用。 2。鍋內倒油，燒至五成熱，放入排骨炸熟，撈出控油。 3。鍋內倒油，燒至三成熱，加入白糖小火炒化，放入排骨翻炒上色，加料酒、醬油烹片刻，收汁後加入老醋即可。

貼心小提示 排骨的軟硬口感可以自行調節，如果客人牙口不好，可以在後期烹飪時加入適當的清湯稍微多煮一會。