1。食材：韭菜1把，4個雞蛋，麵粉300克，粉絲1把。

2。首先準備300克麵粉，加入3克鹽增加麵粉的筋性，用180克的溫水和麵。

3。攪拌成棉絮狀，揉成中等軟硬麵團（大約揉5分鐘），蓋上保鮮膜餳面20分鐘。

4。然後搓成長條，下8個面劑，再揉成小麵糰。

5。把麵糰搓長條後，放到刷完油的盤子裡，表面均勻刷油防止粘連，蓋上保鮮膜密封餳面40分鐘。

6。把韭菜洗乾淨切碎。

7。往碗中打入4個雞蛋，再把它攪散。

8。鍋中放入少許油，把蛋液倒入鍋中，快速攪拌至小顆粒狀。

9。粉絲提前用溫水泡軟，再切成小段。

10。把韭菜，雞蛋和粉絲一同放入碗中，倒入花生油攪拌均勻，先倒油是為了防止韭菜出水。

11。調味：花椒粉少許，蠔油一丟丟，鹽一點，攪拌均勻。

12。餳好的面伸長後，再按扁擀薄，（麵皮不要擀的太薄，防止露餡）。

13。放入餡料，然後上下對摺，捏合兩端對口，慢慢的拉長後從一頭盤起。

14。電餅鐺加熱，放入少許油刷均勻，油熱後放入餅坯，烙至底面微黃翻面，另一面微黃再次翻面，反覆翻面，烙至兩面金黃出鍋。

15。美味的韭菜雞蛋餅就做好了。喜歡這道美食就快試試吧。 感謝閱讀，喜歡分享美食的我，每天都會更新美味菜譜，喜歡的話，快來關注我吧。歡迎點贊，收藏，轉發給更多的小夥伴呦。如果你有更好的想法，快快留言吧，一起交流關於美食的樂趣！