解鎖超級好吃的雞腳新吃法，不加一滴水的紅燒雞爪，年夜飯的必備菜

現在的小仙女們都在變著法的補充膠原蛋白，但藥補終究是有一定的未知風險，所以食補才是研究的方向。姣好的容顏想要保持住可以從食補下手，中醫角度看，食補是最好的養生之道。雞爪可以說是濃縮的精華，沒有豬蹄的肥膩，還含有豐富的膠原蛋白，可以說是首選食補食材。

雞爪怎麼做好吃呢？雖然雞爪上肉不多，但掛滿湯汁的雞爪口留餘香。顏值高有營養，口感上軟軟糯糯，只是看著就食慾滿滿。大家都知道可樂雞翅的好吃，這啤酒雞爪也是毫不遜色，雞爪的筋道滿滿的湯汁配上一碗香香的米飯，再配上一杯冰可樂，真的是太滿足了！炎炎夏日吃夠了檸檬泡椒鳳爪，不妨試試鹹甜軟糯的啤酒鳳爪。今天小編就來教大家做這道簡單年夜菜—紅燒鳳爪！廚房小白也可以很快上手！

【家庭版紅燒鳳爪】

【製作配料】：雞爪10個、啤酒一聽、蠔油適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、蔥薑蒜、少許花椒粒、八角、桂皮、一勺鹽、冰糖十塊左右

【製作步驟】

步驟1/16

買回來的雞爪自然解凍後清洗乾淨浸泡一小時以上

步驟2/16

將浸泡好的雞爪撈出，把雞爪指甲部位全部剪掉，因為雞爪的指甲很髒

步驟3/16

然後將剪好的雞爪從中間切開分成兩段

步驟4/16

將食材中的蔥薑蒜切好，和花椒粒八角桂皮裝盤備用

步驟5/16

鍋裡放入冷水加入雞爪，放幾片生薑和料酒後焯水五分鐘左右

步驟6/16

用2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油調製出備用的醬汁

步驟7/16

鍋中放入食用油，油燒至5成熱時放入冰糖炒糖色，小火慢慢炒，邊炒可以邊用鍋鏟輕輕敲打冰糖使冰糖融化得更快些

步驟8/16

糖色炒好後，放入瀝乾水分後的雞爪翻炒使雞爪均勻上色

步驟9/16

雞爪差不多都上色後，放入準備好的配料蔥薑蒜花椒粒八角桂皮

步驟10/16

煸炒出香味後加入之前調好的醬汁，放入2勺料酒，翻炒均勻

步驟11/16

加入啤酒，啤酒沒過雞爪，中火收汁

步驟12/16

放入少許鹽，可根據個人口味調整

步驟13/16

開鍋後轉為小火燉到湯汁變得濃稠就可以了

步驟14/16

撒上蔥花就可以出鍋啦

步驟15/16

配上一碗香米飯，大人小孩都愛吃，年夜飯也是必不可少的

步驟16/16

香香糯糯，快來品嚐吧！

小貼士

事先準備好的雞爪需要用冷水浸泡，去除雞爪裡的血水還能減少腥味。糖色炒好後煸炒雞爪時雞爪一定要瀝乾水分防止下鍋的雞爪被油濺燒傷。雞爪多燉一會可以入口即化，無論家裡老人還是小孩都可以簡單脫骨。製作過程不需要加入水，加入啤酒後的雞爪味道更鮮，口感更佳，即使加入啤酒也不會有啤酒的味道。就這樣一道鮮香軟嫩，一口爆汁的紅燒鳳爪就做好啦！