土豆絲這樣涼拌，酸辣爽口，不油膩，步驟簡單，好吃下飯

土豆也是家庭常吃的食材之一、土豆的做法還有很多，不論是煮、炒、煎還是炸味道都很好，而且土豆裡面還有豐富的澱粉，最重要的是土豆的產量很高，而且很好種植，也算是產量豐富的一種主食，今天跟大家分享一下熗拌土豆絲的具體做法，具體的方法在下面，喜歡吃的快來試試。

土豆又叫馬鈴薯，不僅營養豐富還有一定的食療作用。土豆裡面有豐富的維生素C，相比其他糧食作物裡的維生素C含量要多，土豆裡面有較高的蛋白質、糖類等物質，此外裡面還有豐富的類胡蘿蔔素、膳食纖維以及植物蛋白。

土豆對於心臟功能不好的、高血壓高血脂的患者具有一定的緩解功效。

【菜名】：熗拌土豆絲

【所需材料】：

一個土豆，半個胡蘿蔔，香菜幾根，白糖一勺，花椒，涼開水，小半勺的鹽，2-3個幹辣椒以及適量的食用油

【烹飪過程】：

步驟一、首先我們將熗拌土豆絲的食材都準備好，首先我們把土豆和胡蘿蔔進行清洗，去皮切成細絲就可以，土豆絲放在清水中浸泡，浸泡20分鐘以上就可以，這樣會把土豆上面的澱粉去掉了，胡蘿蔔留著備用就可以啦。

步驟二、鍋中放入水進行燒開，把土豆絲和胡蘿蔔絲放進去，焯水燙半分鐘就可以啦，撈出放到準備好涼開水裡進行浸泡，等到土豆絲放涼就可以啦。土豆絲如果切的較粗的，就稍微多燙一會，斷生即可，煮的時間長了土豆絲就面了不好吃了。

步驟三、接下來我們調一下料汁，把放涼的土豆絲撈出來瀝乾多餘的水分就可以啦，在土豆絲裡面加上一勺白糖，2勺香醋，4分之1勺的鹽進行均勻的攪拌就可以啦，就是正常的小勺就可以吃飯用的那種。不是小料勺。

步驟四、接下來我們在鍋中加入適量的食用油，把準備好的花椒倒入油鍋裡，進行翻炒出香味之後，我們把火關掉之後，再把辣椒切成小段，（一定要去籽），然後放鍋中進行繼續翻炒，炒出香味就可以啦。不要開火，直接放進去就行。

步驟五、將準備好的辣椒油倒進土豆絲裡，香菜攪拌均勻就可以啦，然後盛出來準備吃飯就可以。

【烹飪技巧】：

1、我們先將土豆和胡蘿蔔切好之後，把土豆絲進行泡水，然後全部都進行焯水，斷生就行。

2、油開了之後放入花椒進行翻炒、然後把火關掉，放入幹辣椒段進行翻炒就行。

3、在按照比例進行攪拌就可以啦，做法還是很簡單的。