大家在飯店吃米飯的時候，應該都叫過小炒肉這道菜吧，沒錯一道美味的下飯菜。小炒肉的肉質富含大量的蛋白質，而配菜辣椒中富含豐富的氨基酸，是一道日常健康美食。今天呢，就給大家帶來一道農家小炒肉的詳細做法。

（所需食材：五花肉、辣椒、蔥、姜、蒜）

做法步驟：

【第一步】：五花肉切片，厚度適中。如果太厚了，影響口感，如果太薄了，後續炸制過程容易炸幹。

【第二步】：肉片倒入鍋中，沸水焯至變色。過程中，表面會產生血沫，將血沫去除；最後炸至變色撈出。

【第三步】：油溫6成熱，將焯過的肉片倒入鍋中，炸至金黃撈出。注意不宜炸的太久，不然肉片容易炸老，影響口感。

【第四步】：辣椒切絲，炸至金黃的肉片備用。

【第五步】：將肉片倒入鍋中翻炒片刻，然後加入蔥薑蒜、2勺豆瓣醬、少許耗油用來提鮮。

【第六步】：倒入辣椒絲，繼續翻炒。

【第七步】：加入調料，2勺雞粉、4勺食鹽、1勺胡椒粉、2勺雞汁；翻炒片刻。

【第八步】：加入3勺白糖，為了去除鹽的苦澀味，還能提鮮。翻炒片刻後，即可出鍋裝盤。

【第九步】；出鍋裝盤

以上就是農家小炒肉的整個做法過程了，是不是感覺很簡單呢？能夠做出一道美味的菜餚還

要勇於實踐的勇氣哦，趕快參照著以上步驟自己動手試一試吧。

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