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將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油...

鍋中燒油，在鍋裡都沾上油倒出熱油，放入涼油，倒入準備好的調料，爆炒出香味，放入瀝乾水的牛肉，開中火煸炒3分鐘，把裡面的水分炒幹，牛肉炒香以後，加入生抽10克，老抽3克調底色，把顏色炒均勻，煸炒牛肉讓牛肉上色均勻然後沿鍋邊淋入一點料酒利用酒精...

簡單地說，剛開始燉肉的時候，第一次出現的浮沫顏色很深，因為它是有血水和雜質組成的，是堅決不能留的，否則會影響健康和影響口感...

白沫是必須把它用勺子撇出來的，因為這些白沫是不乾淨的，很多人在燉肉之前都會用水浸泡肉，想把裡面的髒東西雜質泡出來，但是是不可能把它泡出來的，所以在剛開始出現的白沫裡面其實是生肉裡面殘留的髒東西，它不僅看著不好看，而且也會影響我們的食慾，所以...

做法步驟：第1步、雞砍小塊，買回來的老椰子洗淨，頂上開個小口...