全民長假，宅居在家，很多人都成為了美食家。這篇文章，跟大家分享一個懶人食譜，牛肉燜飯。簡單易學，不需要高超的刀工，不需要繁瑣的程式，吃起來還很美味。

春節期間，想必很多朋友家的冰箱裡都在囤貨。像我這種懶人，嫌切肉麻煩，就準備了不少肉餡，無論是包餃子還是炒菜，無需切肉，解凍後，下鍋一炒很方便。

下面的牛肉燜飯，就需要以下這幾種食材：牛肉餡，洋蔥，胡蘿蔔，青椒、土豆

提前將牛肉餡解凍，擠出血水，用料酒和黑胡椒粉醃30分鐘左右。

這個期間，可以淘米，將米洗乾淨後，倒入電飯鍋中，加入適量清水。強調一下，水放得比平時燜飯的時候多一些。

拿出洋蔥，剝去外皮後，用水沖洗一下，然後切半個。根據人口，人少的家庭可以用半個洋蔥。

將洋蔥切成小細丁，放入碗中備用。再將胡蘿蔔和青椒也切成小細丁備用。土豆切成小四方塊，具體量可以根據自家人口和個人口味，酌情而定。

將鍋底倒入一大勺食用油，倒入適量花椒粉，待油溫7成熱的時候，將牛肉餡攥幹倒入鍋中翻炒。

打散牛肉餡，眼見牛肉餡略微變色，加入事先切好蔥末，薑末，還有蒜末一起翻炒，待煸炒出香味後，再倒少許料酒，生抽翻炒，加入少許食鹽，黑胡椒粉，孜然粉一起翻炒。

覺得肉餡入味以後，先倒入胡蘿丁翻炒一會兒，再倒入青椒丁，最後放入洋蔥丁翻炒，炒出菜裡面的水分後，再根據菜量，加入適量的鹽，加點蠔油，雞精，最好再淋上點香油調味。

每個人的口味不同，大多數人可以等鍋裡的菜斷生，就可以關火。我喜歡吃軟一些的，或者家有老人、小孩的，儘量多炒一會兒，待菜有些蔫了，再關火。

將炒好的菜倒入電飯鍋中，用飯鏟把菜儘量平鋪在大米上面，這樣就完成最後一道工序了。蓋上電飯鍋蓋子，將功能設定到香甜煮，你就可以忙別的事情去了。

電飯鍋快到設定時間的時候，你就可以聞到濃香的牛肉味道了。

等電飯鍋時間到了，不要急於開鍋，拔下電源，再燜一會兒，肉味會進一步融入米飯中。

十分鐘後，開啟鍋蓋，用飯鏟攪拌一下，讓肉和蔬菜均勻地分佈在米飯中。然後再盛出來。

嚐嚐看，米飯中帶著濃郁的肉香，洋蔥不辣還散發著甜味，青椒丁的清香又綜合了肉的油膩。

開啟一袋烏江榨菜絲，放入碟中，再加兩瓶蓋蘋果醋，幾滴香油、香菜末拌勻。

這道牛肉燜飯配上這碟清淡小菜，一碗魚丸湯，吃起來很開胃，根本無暇顧及一旁的炒菜。

現在很多年輕人喜歡美食，又懶得做飯，像這種簡單易操作的食譜，不妨多收集幾個，即方便又有營養，何樂而不為？

特殊時期，宅居在家，囤的蔬菜儘量少些綠葉菜，不易儲存。歡迎大家繼續關注史教練講開車，我會與您分享更多的內容。