hello大家好，我是西西。今天為大家分享板栗燒雞的幾個小技巧。做板栗燒雞，我們一般選擇公雞，因為公雞的肉比較嫩，做出來鮮嫩不柴。先取半邊，接下來這半邊留著備用，先將雞剁成大塊兒。將剁好的雞塊裝洗備用。

下一步我們準備配料。

先將老薑切成片，美人椒切成一點五釐米左右的段。兩個小米辣也切成段。大蔥也切一點五釐米左右的段。還準備二百五十克板栗。

板栗如何挑選？如何去殼去皮？上一期的文章有詳細介紹。大家想知道可以去看一下，還有一個八角三小片，桂皮，三十八克髮膠。下一步我們開始製作，起鍋燒油，鍋中放入少許純菜籽油，帶菜籽油，油溫燒開後我們下入板栗，我們第一步是先炒板栗，這就是很多朋友做板栗燒雞第一步做錯了的原因。為什麼要炒板栗？因為板栗在炒制過後，它燒出來才更香、更面，如果是直接將板栗同雞一起燒，這個板栗燒出來它就沒有那種香味。把面炒至微微變顏色時，我們這時候下入大蒜子，將大蒜子也稍微炒一下，大蒜經過炒制過後，等一下燒出來的雞肉裡面的蒜香味更濃，炒至蒜子表皮微微起泡時，我們將其打出。

這時候高中繼續加。做菜籽油，然後下週八角會八角桂皮爆香後下入幹翻下路。老鄉那時候我將雞肉倒進去。我們做那個板栗燒雞的時候，雞肉就不要焯水了，落水的口感就沒有這麼嫩吧。用中火將雞肉的水汽點幹，炒出雞肉的香味。

雞肉水分炒幹後，雞皮吐油時，我們下入老抽上色。將生抽從鍋中淋下去，因為炒過的生抽它的香味更濃。加入適量的郫縣豆瓣醬，將豆瓣醬炒香、炒熟。豆瓣炒香後下入一瓶啤酒。我們用啤酒來燒板栗雞，因為啤酒有去腥、增加香味的作用，燒出來的板栗雞更香。

下入半勺子食鹽、少許胡椒粉，下入板栗跟大蒜，加入少許白糖，增加鮮味，少許陳醋，用小火將雞肉燒進入味，小火燒約十二分鐘的時候，這時候我們下入青紅椒再燒上五分鐘，將青椒的清香味燒進雞肉中，最後下入大蔥燒上一分鐘。最後起鍋前加入幾粒味精，幾粒雞精。翻勻後，將板栗雞裝入砂鍋中。朋友們，我們知道板栗香甜、雞肉鮮糯的板栗燒雞就已經做好了。好了，朋友們，感謝你們的觀看，如果你們對我的文章感興趣的話，請記得幫他的一個點贊和關注，我們下期再見，拜拜。