嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道

“板栗燒烏雞肉”

的做法，這是一道營養味美，特別開胃好吃的下飯下酒菜，今天把它分享給大家，要是喜歡吃板栗的話，同時也愛吃雞肉的可以試一試這種做法。

秋天的季節正好是板栗大量上市的季節，這個時候的板栗粉嫩香甜軟糯，特別地好吃，不管是生吃還是炒著吃，甚至是燉湯，都相當的不錯。其實板栗除了以上吃法之外，還有一種吃法，那就是和雞一起燉著吃。

其實板栗加雞肉一起燉就是天生一對，秋天的季節做上這麼一道菜用來進補再合適不過了！今天我是用的烏雞和板栗一起燒的，從營養價值上來講，烏雞的營養遠遠高於普通雞，它具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用同時吃起來肉質比普通雞更細嫩。而板栗營養同樣豐富，可以健脾胃補氣血，所以它們一起做成菜，再合適不過了，你要是喜歡的話，就試一試吧！下面介紹製作方法。

——【板栗燒烏雞肉】——

【製作主料】：烏雞半隻、板栗半斤

【製作調料】：生薑1塊、大蒜半頭、大蔥1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、鹽1勺、料酒1大勺、幹尖椒2個、花椒小半把、大料1個、香葉幾片、桂皮1塊

——製作方法和步驟——

【步驟一】：首先來處理板栗，將新鮮板栗一面劃上十字刀，鍋里加水煮開，將板栗倒進鍋內，煮三分鐘，時間到了關火，趁熱把板栗的殼去掉裝盤備用。

【步驟二】：把烏雞簡單沖洗一下，然後剁成大小適中的塊，裝盤備用。

【步驟三】：生薑切成片、大蔥成切成段、大蒜切成片，然後裝盤，再放入幹尖椒2個、花椒小半把、大料1個、香葉幾片、桂皮1塊備用。

【步驟四】：鍋中添水，把雞肉冷水下鍋，依次放入幾片生薑、大蔥和1勺料酒，大火燒開煮3分鐘，把雞肉的血水炒掉。

【步驟五】：雞肉焯完水撈出來，用清水沖洗幾遍，把雞肉的血水和浮沫清洗乾淨，撈出來把水瀝乾備用。

【步驟六】：炒鍋中稍微放多一點的油燒熱，把板栗下鍋中，用大火把板栗炸至表面金黃撈出來控幹油。

【步驟七】：鍋中留底油把雞肉倒入鍋中，大火翻炒，把雞肉的水汽炒出來，同時爆炒出油脂後盛出來備用。

【步驟八】：將就鍋中的油，把所有的調料倒入鍋中，小火炒出香味。

【步驟九】：調料香味炒出來後把雞肉倒裡邊，同時放入板栗，非常均勻後放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、鹽1勺、料酒1大勺，繼續非常均勻。

【步驟十】：所有調料翻炒均勻，倒入開水沒過雞肉，蓋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鐘左右。

【步驟十一】：雞肉燉煮30分鐘後，放入青紅尖椒圈和1勺鹽，翻炒均勻，大火把湯汁收濃，但是不要收得太乾，有湯汁會更好吃，然後 出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道

“板栗燒雞”

就做好了，做好後香味濃郁，味道鮮美，真是好吃解饞下飯，吃一次想下次。板栗燒雞的做法您都學會了嗎？很家常的一道菜，有時間做給家人吃。就是製作的時候要注意這幾個要點。

（1）

板栗去殼用比較鋒利的小刀，在板栗的一面劃上十字刀，注意力度，劃太深了板栗肉有損傷，劃淺了不好剝，將劃口並洗淨的板栗倒進鍋內，煮三分鐘，時間到了關火，不要著急取出板栗，記得要趁熱剝。

（2）

雞肉焯水要冷水下鍋，不要熱水，熱水會讓雞肉急速收縮，影響血水溢位，這樣焯水去除血水的效果不好。

（3）

雞塊要會正確處理，焯完後的雞肉要衝洗掉血沫和雜質，而且要炒幹水汽再燉，這樣燉出來才香。

（4）

板栗要先用油炸一下，炸完的板栗燉出來會更加的粉面，也容易入味。

（5）

燉雞肉的時候要放熱水或者開水，這樣燉的雞肉才可以讓蛋白質釋放出來，燉出的雞肉才香。

（6）

鹽要快出鍋的時候再放，放早了會影響蛋白質的釋放。

（7）

燉煮的湯汁不要收得太乾，有點湯汁味道會更好。

以上內容是我和大家分享的“板栗燒烏雞肉”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！