哈囉，大家好！我是美食小編雙魚，我今天想和大家分享的美食是麵條，關於麵條的起源眾說紛紜，中國、阿拉伯及義大利都聲稱是麵條的發源地，不過嘛，關於麵條最早的文字記錄還是在中國東漢時期東漢劉熙《釋名》“餅”中提及的”索餅”，因為是將麵糰託在手中，拉扯成片狀在湯中煮熟所以又稱“湯餅”，很顯然這個就是麵條的前身了，到了晉朝湯餅已經發展出細條形的了，束皙之《講賦》中就有描述下湯餅的情景：“於是火盛湯湧，猛氣蒸作，振衣振裳。握〔溺字換成提手邊〕拊搏，面彌高於指端，手索遇而交錯，紛紛駁駁，星分雹落。”基本上就可以看出麵條的形狀了。
古代麵條攤
既然中國作為麵條的起源國，那麵條的種類肯定是多的讓人眼花繚亂了下面我就開始介紹一些深受大家喜歡的麵條：
廣東燒鴨面
燒鴨面
筋道爽化的麵條配上經過數十種香料醃製，烤至金黃皮酥，逼出多餘油脂，然後拆骨切片的燒鴨，淋上由大骨湯調製的香濃滷汁，本以為燒鴨與麵條不搭，但出人意料的是燒鴨面竟非常的好吃，燒鴨浸泡在麵湯裡，酥脆的鴨皮並沒有因此變軟，反而多了絲韌勁，酥軟的鴨肉更是吸收了麵湯的鮮味，無一絲一毫的鴨騷味，配上店家秘製的蘸水，更是鮮鹹適口，雪菜的點綴除去了燒鴨的油膩感，簡直完美！！！這燒鴨面與成都的烤鴨湯有著異曲同工之妙，推薦大家去品嚐哦！
牛雜炒麵
牛雜炒麵的發源地是廣東地區，是作為小吃的一種存在，店家每天晚上選用新鮮的牛雜進行滷製，滷好後，讓其浸泡在滷湯中一晚，使其儘可能的吸收滷湯中香料的味道，這樣第二天早上就可使用了，牛雜炒麵的面用的是鹼水面，筋道彈牙，表皮又很能吸附醬料，大火猛炒，輔以白菜，胡蘿蔔等配料，最後加入一大勺混著滷湯的牛雜，翻炒均勻，出鍋。牛筋呈琥珀色，泛著油光，入口軟糯，味道醇厚，再吃一大口混著蔬菜的炒麵，蔬菜清新的味道與爽脆的口感，成功抵消了麵條的油膩，真的非常好吃，雙魚強烈推薦大家去吃一下，絕對不會讓大家失望的！
牛雜炒麵
秘製牛排面
牛排面
說到牛排，大家腦海中浮現出的是不是一大塊一大塊在烤架上被烤的汁香四溢的西式牛排呢？但是今天雙魚給大家介紹的並不是這種西式牛排面，而是老寧波牛排面，這個牛排指的是牛膝骨，牛大排，骨頭上面附帶著大量的牛肉，牛筋，色澤黑紅，油潤光亮，牛筋色棕黃而透明，而且非常的大，幾乎佔整個麵碗的三分之二，吃起來非常的過癮，味道鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，不過由於量大的原因，對於口味清淡的人來說吃完一次可能就會有點膩了，肉食愛好者們可以去試試！
象山海鮮麵
海鮮麵
愛吃海鮮的同學們有福了，接下來介紹的麵條，跟海鮮可是有著莫大的關係，它就是象山海鮮麵，海鮮自選，麵條有兩種選擇——-米麵和麥面，不過本地人一般愛選米麵，認為米麵比較有嚼勁（可能有同學不知道什麼是米麵，米麵就是將大米磨成漿，在圓簸箕上倒上米漿蕩勻成薄薄的一層，蒸製成形，刀切成絲，形似麵條的東西，簡而言之就是用米做的麵條）。海鮮麵的麵湯則是海鮮同大排一起滷煮成的，所以不同於一般的海鮮湯是呈深棕色的，除了具有海鮮的鮮甜外還有大排的肉香，跟魚羊配有著異曲同工之妙！不知道大家去吃的時候會選什麼海鮮澆頭呢？這個季節的話，選蝦蛄，蟶子，沙蛤，長毛蝦，炸黃魚比較好喔！蝦蛄帶糕，個頭肥大！蟶子肥美！如果去吃的話，請務必要點魚丸！！！魚丸是否鮮香Q彈可以成為評判一家海鮮麵館的標準！
重慶小面——-肥腸面
肥腸面
說到重慶麵食，大家首先聯想到的是重慶小面，可殊不知重慶小面裡也有很多分類，雙魚我要介紹的是小面中的肥腸面，肥腸即豬大腸，可能有很多同學接受不了，不過不用擔心，這個肥腸面絕對沒有仍何異味，各位同學可以放心大膽的去嘗試。肥腸面由於加入了大量的油辣子，所以麵湯紅亮，聞一聞，辣子的香氣直衝鼻腔，刺激著人們的味蕾，吃上一口肥腸，我的天啊，肥腸油入口即化，肥腸皮嚼勁十足，再吃一口面，就同時感受到了高湯的醇厚，肥腸的香氣，麵條的柔軟，簡直是太好吃，雙魚我寫到這裡都快流口水了以後大家再去吃重慶小面，可別在只吃小面了，來碗肥腸面吧！否則對不起雙魚在這裡推薦這麼久！
燜肉面
燜肉面
既然是介紹麵食，那就絕對不能露掉蘇式面，而燜肉面則又是蘇式面中的經典，用大骨，鱔魚，同香料一起熬煮出的高湯，色如琥珀，香氣誘人，加入醬油和糖，以浙江一帶偏愛的甜鹹味為底味，如果去的是老店的，麵湯則是傳承多年的老湯，味道更加濃郁，根據江南水鄉的特性，面當然是細面，能恰當好處的吸收湯汁，入口有嚼勁又不黏牙，燜肉是五花肉或蹄髈肉同大蔥，老薑，香料，黃酒，老抽，糖等調料一起小火慢燉至骨酥肉爛，但不散形，燜肉吃起來肥而不膩，入口即化，雙魚常常是面還沒吃幾口，燜肉已經沒剩多少了，每次吃罷都是唇齒留香，意猶未盡。大家如果去了蘇州，燜肉面絕對不可以錯過哦！
給大家介紹了這麼多面，不知道哪一款戳中你了嘞？中國之大，肯定還有許多面，小編雙魚我見都沒見過，吃都沒吃過，如果大家有遇見什麼好吃的面，請一定要分享給雙魚我哦！
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