大家好，我是安倫，是個喜歡烹飪的人，每天都用心把那些最不起眼的菜做為家的味道，我樂意為大家做菜，也樂意把烹飪中的經驗和快樂分享給大家，希望能幫助大家，更希望大家給予我支援，大家的支援是我最大的動力我會為大家做更加健康美味的美食。

牛排是好東西，很多人不知道，因為它45元一斤的價格，讓人們停下來，有人想，一斤牛排能換多少豬肉和雞蛋呢！其實這個想法是錯的，因為牛排的營養和口感不能和豬肉相比。

吃了一斤它，相當於兩斤豬肉，三斤雞蛋，45元一斤，再貴也不心疼，好好聽人說，吃一斤牛排相當於二斤豬肉和三斤雞蛋，雖然不知道是不是真的牛排營養高口感好是真的，價格再貴也在所不惜。

冬天吃它比吃排骨好，鐵是豬肝的6倍，先蒸後炸，香味很好聞，冬天給家人做牛肋骨吃，補充能量，其中牛肋骨鐵的含量是豬肝臟的6倍，做法很複雜，先蒸後炸，外面的酥脆裡很新鮮，比豬排骨好吃得多，接下來讓我看看我是怎麼做這個農家的牛的肋骨的。

【農家牛肋骨牛排】

食材：牛排、雞蛋、澱粉、小麥粉、生薑、八角、桂皮、香葉。

建立程序：

準備2斤牛肋骨排，在清水裡泡5分鐘，浸泡血後洗淨，用廚房紙把牛肋骨排擦乾淨表面的水分。

將足量的水倒入鍋中，用大火加熱，放入牛的肋骨，放入生薑片和兩瓶蓋的白酒去除腥味，用大火煮5分鐘，將泡沫洗淨，撈出後用熱水沖洗乾淨。

準備高壓鍋，洗淨後，放入煮好的牛肋骨，加入八角、香葉、桂皮、生薑和大蒜，3湯匙生抽，1湯匙陳醋，1湯匙老提取和少量蠔油，加3杯清水，加蓋用大火蒸30分鐘。

蒸牛肋骨時，我們準備好配料，取一個小碗，加少量麵粉，放入一個雞蛋，放入一半清水，用筷子均勻攪拌備用。

再把小蔥末、薑末、蒜末和圓蔥末切好，放在碗裡。

牛肋排蒸後取出瀝乾水分，湯汁不要留著扔掉，放入調好牛肋排的料子中，用筷子充分攪拌，在肋排表面都卷一層料子。

鍋裡放入大量食用油，用大火加熱，加熱至油溫達到7成時，放入裹著麵糰的牛的肋骨炸，將麵糰炸成金黃色，撈出油。

鍋裡留少許油，用小火加熱，加入剛切好的麵糰，炒香後加入2匙生提取和少許食鹽，澆上澱粉水煮到湯汁起泡為止。

放入炸好的牛的肋骨，充分攪拌，在牛的肋骨表面捲上湯汁，拿出鍋裝到盤子裡，最後撒上蔥和白芝麻就可以吃了。

提示：

牛肋骨用高壓鍋加熱的話，蒸好的肋骨會變軟，可以減少時間。

蒸牛肋骨的湯，可以煮烏冬麵或做湯喝，非常營養，沒有異味。

蒸牛肋骨排隊時，在高壓鍋里加陳醋，這樣可以快速煮骨頭內部的鈣質，喝湯時才有營養。

會做出好吃的農家牛肋骨牛排，肉不散嫩爛，吃起來更入味，這樣做比單純用高壓鍋蒸的口感強得多，做的肋骨牛排好，不鬆散。

我家每週做一次，價格有點高，純牛肋骨45斤，比吃豬肉和雞蛋強得多，做法有點複雜，但吃起來有香味！外面酥脆，裡面軟，我最喜歡孩子。