百家號的朋友們大家好。我是一個吃貨也是一個美食料理愛好者。相信大家都從小都是看那個大力水手長大的。那今天呢，我就用大力水手最愛的魔力菠菜。為大家帶來一套清甜鮮美的上湯菠菜。我們做的時候呢要先把準備好的乾貝泡水。水

了差不多加一個大碗就可以了，乾貝泡好之後呢，湯不要丟掉，我們留下來備用。因為他很鮮很鮮待會我們還可以用它來煮湯。然後我們就要準備一些肉絲。做肉絲呢，我們今天選用的是一塊裡脊肉。選用裡脊肉，主要是裡脊肉裡面沒有肥肉，並且呢筋也比較少。所以呢肉質就比較嫩。後來我們把裡脊肉切成肉絲。切好肉絲之後呢，我們就可以準備開始醃製肉絲。首先我們先放一點鹽。澱粉。再加一點料酒，去一下腥味。加一點白胡椒。再放一點生抽。最後我們把它攪拌均勻。

我們在醃製肉絲的時候放一點澱粉，主要作用是可以鎖住肉絲裡面的水分。這樣讓肉絲變得更嫩。攪拌均勻之後我們讓讓這樣醃製一會兒。接下來呢我們就把菠菜燙熟。我們先燒一鍋沸水。在沸水裡面加一點食用油。再加一點點鹽。我們就把菠菜下入鍋裡面。我們家食用鹽和食用油的目的是為了讓菠菜煮出來顏色更亮而且可以保持菠菜它本身的綠色。

顏色很漂亮。菠菜在經過燙熟以後，可以去除它的草酸。我要減少它裡面的澀味。因為菠菜很嫩我們不能燙得太久。所以我們看到時，已經再次煮沸了，就可以關火了，然後撈出菠菜。

然後我們現在來做那個上湯菠菜的那個湯頭。首先熱鍋起油。油溫上來之後，我們爆香一點薑絲和蒜末。到油溫逐漸升高，我們就可以快速的滑入肉絲。大火炒肉絲可以更好的鎖住肉裡面的水分。肉絲基本變白色，變色之後。我們下入剛剛泡好的乾貝。增加鮮味。乾貝要提前把它捏碎。然後我們繼續翻炒。炒出乾貝的香味之後。我們就把剛剛泡發乾貝的水下鍋。然後加大火燒開。湯大用大火煮開之後，我們來進行簡單的調味。因為乾貝已經比較鹹了。所以我們只需要稍微加一點點鹽就可以了。

然後再加入一點點白胡椒粉。出香味之後，我們再攪一下。然後我們就可以關火了。現在我們熬出來的湯頭已經十分濃郁了。然後我們把裡面的那個肉裝盤放在菠菜上。最後我們再淋上一點湯汁。這樣一道鮮香美味可口的上湯菠菜就做好了。不知道大家有沒有學會這道菜。在告訴大家一個小秘密經常吃菠菜不僅可以補充我們需要的葉黃素，而且還可以保護我們的視網膜，抵抗生活中無處不在的藍光。平常我們除了吃菠菜以外，還可以適當的做一些眼保健操或者時不時的轉動下眼珠等等來緩解眼睛疲勞，這都是有助於保護眼睛，改善我們視力的。讓我們的視力越來越好。