肉丸是我們生活中常見的一種食品其中最出名可能就是產自潮汕用牛肉做成的肉丸了。近些年來，鎖著消費需求的不斷增加，傳統手工製作的牛肉丸已經不能滿足市場的需求了，所以就出現了專門生產肉丸的裝置。

在肉丸的生產過程中，捶打是最為關鍵的一個環節，因為它會直接影響到肉丸的口感，以及肉丸是否具有彈性。在傳統的手工製作過程中，具有豐富經驗的師傅們是根據經驗來控制捶打頻率的快慢與輕重。

所以在機器生產的時候，怎樣模仿人工捶打的頻率，將人工的經驗轉化成標準化的生產流程是非常重要的。肉丸機在生產時候，主要是依靠打漿機來進行”捶打”的，使用最多的是變頻打漿機。它的工作的過程是將處理好的肉類放入機器中，先在高速的執行下攪打10分鐘左右，這一步可以加入各種調味料。同時，為了保持肉餡的溫度，可以新增適量的冰水，防止肉餡的溫度過高。然後、繼續在低速下攪打10分鐘左右的時間，使肉餡的分佈更加的均勻。這一過程中還是要新增適量的冰水，保持肉餡的溫度。攪打完成後的肉餡，需要靜置2到3個小時。

肉丸的成型要利用成型機的幫助。成型機可以對肉丸的大小進行控制。成型後的肉丸要進入溫水中，進行熟化，這一步才會使肉丸最終成型。相比手工製作，機器製作從開始到最終成型僅需大約40分鐘左右的時間，可以大幅度地提高生產的效率，滿足市場的需求。