可能是由於暖冬的原因吧！老公買回來一個特大號的紅薯，將近3斤重。
切下1／4，去皮，切成滾刀塊。
鍋裡倒入適量的油，油燒到八成熱時倒入1／2的紅薯塊，中火炸制。
炸至呈金黃色後撈出控油。
不粘鍋底倒入1小匙油，倒入1－1。5炒勺的白糖。
加入1炒勺涼水。
開大火，時不時地晃動鍋底，保證鍋底受熱均勻。（千萬不要用炒勺或者筷子攪拌，這是導致糖漿翻砂的主要原因）
當甜品煮制沸騰之後，再大火煮2分鐘。後改小火慢慢熬製。（時不時地晃動鍋底）
這是在熬糖過程中，鍋內發生的不同變化。
糖漿漸漸地變黃，泡也越來越小了，聞起來有一股糖焦的氣味兒。
用筷子蘸糖漿，看看是否能拉出絲。
能拉出絲後關火，（一定要先關火）再倒入地瓜塊，用筷子快速翻動，使地瓜塊兒均勻地沾上糖漿。
盤底薄薄地抹上一層油。
當地瓜塊均勻地粘上糖漿後盛入盤中。
用筷子蘸上鍋底的糖漿，拉出絲。（糖漿的溫度過高時是拉不出既晶瑩發亮又粗壯的絲的。這時用筷子不停地將糖漿向上挑起，待糖漿的溫度稍降下來，用筷子拉一下試一試，如果拉出的絲是晶瑩發亮的，就用筷子挑一筷頭，快速地將絲纏繞到紅薯塊兒上）
如果糖漿變涼變硬的話，開小火熱一下鍋底，當糖漿融化後，再次拉絲纏繞到紅薯塊上。
反覆重複這個動作，一直到糖漿沒有為止。
又脆又甜，而且放幾個小時都不會融化！
一起來吃吧！
一起來吃咯！
孩子們吃完之後成了一個鳥巢
可能是由於暖冬的原因吧！老公買回來一個特大號的紅薯，將近3斤重。
切下1／4，去皮，切成滾刀塊。
鍋裡倒入適量的油，油燒到八成熱時倒入1／2的紅薯塊，中火炸制。
炸至呈金黃色後撈出控油。
不粘鍋底倒入1小匙油，倒入1－1。5炒勺的白糖。
加入1炒勺涼水。
開大火，時不時地晃動鍋底，保證鍋底受熱均勻。（千萬不要用炒勺或者筷子攪拌，這是導致糖漿翻砂的主要原因）
當甜品煮制沸騰之後，再大火煮2分鐘。後改小火慢慢熬製。（時不時地晃動鍋底）
這是在熬糖過程中，鍋內發生的不同變化。
糖漿漸漸地變黃，泡也越來越小了，聞起來有一股糖焦的氣味兒。
用筷子蘸糖漿，看看是否能拉出絲。
能拉出絲後關火，（一定要先關火）再倒入地瓜塊，用筷子快速翻動，使地瓜塊兒均勻地沾上糖漿。
盤底薄薄地抹上一層油。
當地瓜塊均勻地粘上糖漿後盛入盤中。
用筷子蘸上鍋底的糖漿，拉出絲。（糖漿的溫度過高時是拉不出既晶瑩發亮又粗壯的絲的。這時用筷子不停地將糖漿向上挑起，待糖漿的溫度稍降下來，用筷子拉一下試一試，如果拉出的絲是晶瑩發亮的，就用筷子挑一筷頭，快速地將絲纏繞到紅薯塊兒上）
如果糖漿變涼變硬的話，開小火熱一下鍋底，當糖漿融化後，再次拉絲纏繞到紅薯塊上。
反覆重複這個動作，一直到糖漿沒有為止。
又脆又甜，而且放幾個小時都不會融化！
一起來吃吧！
一起來吃咯！
孩子們吃完之後成了一個鳥巢
