很多人都知道紅薯的營養，卻不知由它做成的美味！

現在的人們在尋找美食的時候不僅是看中美味，更是注重健康，有長壽食品之稱的美食，紅薯之中富含多種營養成分：富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。對心腦血管疾病的預防也有一定效果，對於預防氣腫，糖尿病，減肥等也有一定的療效，藥典《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，中醫認為紅薯是大部分人都可以放心食用，並且對人體健康有益處的食品。然而在很久以前，偉大而聰明的中國勞動人民就不僅僅限於食用紅薯本身，而是流傳了一系列的食用方法。

紅薯粉

學者J。B。埃德蒙，認為紅薯起源於墨西哥，約在16世紀末傳入中國，紅薯的另外一個名字叫番薯，小編認為應該是和他的來源有關係，主要生長在河南山東一代，後來向中國的南方擴充套件，後來不斷的向長江流域，以及臺灣省等第流傳，現在中國的種植面積已經是位居世界的前列，紅薯是一年生的草本植物，地下的部分為圓形或者橢圓形的形狀，生長在地下，普遍重量是1-3斤左右，纖維根主要分佈在30釐米的土壤之中。由於種植成本很低，存活率較高，在古代人們的種植面積普遍偏多，更是幫助很多窮人度過饑荒的大災之年。人們種植了很多的紅薯，有時候吃不完，就會製作成皮渣。

皮渣

皮渣是很河南河北眾多地區逢年過節必備的食物，相傳在很久以前，安陽北部的一戶人家，家裡來了幾個好朋友，炒了一盤白菜，和一盤雞蛋，請客人吃飯，家裡的粉條已經吃完了，沒有什麼可以招待客人的了，但是還剩下一些粉條的渣子和粉皮的渣子，就隨手拿到鍋裡開始煮，煮了很久之後，發現鍋裡面的東西很稀，無法撈上來，突發奇想，勾上粉芡，稍微煮了一會兒之後，竟然凝固到一起成為一塊兒了，想要稀裡糊塗給客人吃的時候，客人一口下去覺得這是沒有吃過的美食，客人問起來這是什麼東西呢？吃起來還很是可口，主人不相信客人誇獎，也自己嚐了一口，感覺還不錯，主人就隨口取了一個名字——皮渣，於是就世世代代流傳下來。

皮渣

皮渣的做法也是十分的簡單，準備的食材有蔥薑蒜，十三香，蝦皮，鹽油少許。

將澱粉加水或者高湯攪拌幾次，接下來將紅薯粉條放入鍋中，將準備好的蔥薑蒜，十三香，蝦皮等放入鍋中，用滾燙的開水煮一下，等待變軟即可，這個過程需要給位耐心等待一下。

將攪拌好的澱粉汁慢慢倒入粉條內，用手緩慢抓勻。之後，倒入蒸蓖內，表層用澱粉汁塗抹均勻，然後用大火慢慢蒸五十分鐘就可以，出鍋之後放入蔥薑蒜等。這樣美味的皮渣就加工而成了，可以蒸煮煎炸，各位可以根據需要來食用，加入鹽和生抽，味道鮮美，口感勁道，這樣美味的皮渣就做好了。口感Q彈，美味無窮。河南河北的大部分割槽域都是用皮渣來進行煮湯炒菜，家裡面辦紅白喜事的時候都會製作皮渣，並且便於攜帶，在運輸途中也不太懼怕碰撞。在真空包裝的狀態下保質期也都比較久，味道不會怎麼改變。紅薯製品也有很多，比如，紅薯條，紅薯丸子等，也都是在華北地區流傳比較廣的食物。

皮渣

據說當年張作霖最喜歡的一道菜就是豬肉燉粉條，小編認為如果把粉條換成皮渣，張作霖應該會更喜歡吃的。製作的材料，在超市和網上都可以買到，而且價格也比較實惠，大家有時間的時候不妨去超市拿過來嘗試製作一下，只要將火候等控制好，放入蝦皮等食材製作，基本上沒有很大的問題，可以炒肉也可以炒素菜。大家在製作的時候，購買粉條一定要注意粉條的質量，觀察其顏色，一般顏色越深，質量也就越好。

皮渣

現在延續了很長時間之後，人們創造了多種做法，不過大多食材澱粉，粉條和蔥薑蒜等，火候的掌握也會有很大的影響。時至今日，紅薯製品也有很多遠銷海內外。

越來越注重養生人們，很多人都知道紅薯的影響價值，卻不知道和紅薯營養價值差不多的皮渣卻別有一番風味。

各位讀者有不同皮渣的做法可以在評論區留言告訴小編。