大家好歡迎各位客官來到吃貨屋，我是老八。今年的暑假為了給爸媽減輕點負擔，我選擇了送外賣。當時心想雖然苦點但是掙得多，比較幸運的是有表哥帶我。他乾的時間長，有什麼不懂我問他。畢竟我還是一個初出茅廬的小菜鳥，暑假正好趕上桑拿天。聰明機智的我主要送早餐和晚餐，中午太熱回家開著空調打遊戲。早餐送得比較多的就是肉夾饃，慢慢的和店裡的老闆也就成為了朋友。老闆說：他在這裡幹了6年，一般都是老顧客。在我印象里正宗肉夾饃出自古都西安，沒想到在河北也這麼受歡迎。

在西安肉夾饃和涼皮是標配，沒想到在我們這裡成了早餐。老闆說他生意好的原因不只是因為老店。在目前豬肉價格居高不下的情況下，老闆依然選擇上好的豬肉。周邊當然他賣的價格也是最高，六塊錢一個。不過現在的人們消費觀念和以前不一樣了。原來拼價格，現在拼口感。再者說早餐一般也就五六塊錢解決問題，不會像晚餐胡吃海喝。他家肉夾饃的肉一般都是用大鐵鍋燉足足5個小時。裡面的肉用筷子一插就爛，說是入口即化一點都不誇張。其實肉夾饃做法也沒有想象的那麼複雜。

準備好：

五花肉800克，白吉饃300克，大蔥30克，幹辣椒段10克，八角2個，香葉適量，草果2個，桂皮適量，豆蔻15克，花椒5克。然後把洗乾淨的生薑片大蔥切段，備好一碗清水，將五花肉放入碗裡。淋上適量的料酒攪拌均勻泡40分鐘去腥味，起鍋燒油加白糖炒至深紅色。注入適量的清水，倒入草果，桂皮，八角，豆蔻，茴香，花椒，幹辣椒，薑片，大蔥段拌勻。加入老抽，鹽煮沸然後放入五花肉大火煮開。轉至小火滷煮70分鐘，撈出煮好的五花肉剁成餡。最後在白吉饃上面劃一道口子放入切好的五花肉，根據自己口味放入辣椒澆上滷汁即可。

豬肉含有蛋白質，脂肪酸，鐵，鋅等營養成分。其營養價值非常高。若家裡沒有白糖可拿冰糖替換，大料和花椒也可以放入隔渣袋中。這樣便於取出，也可以過濾去渣。滷汁會更清澈，就像農村過年煮肉一樣。炒糖色應在白糖入鍋融化以後轉成小火炒至，以防炒糊。只要時間充裕的話就不要用高壓鍋，高壓鍋壓出的肉口感和鐵鍋燉完全是兩個概念。

肉夾饃的滷汁是萬能的，只要你喜歡吃的都可以滷。比如魚丸，熟雞蛋，豆皮夾在白吉饃裡面味道不輸豬肉，這也為為了照顧下不吃肉的老鐵。對於無肉不歡的來說，感覺素菜實在沒意思。這就因人而異投其所好了，豬肉幾乎每天吃，天天買。但對於豬肉的選購你又瞭解多少呢？做肉夾饃五花肉最好，肥瘦相間。五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的。直接從外觀顏色即可鑑別，新鮮的豬肉顏色淺紅或者鮮紅色。劣質的豬肉顏色紫紅或者深紅色。

送外賣也是我人生中第一份工作，也是掙得人生第一桶金。同時我也感受到外賣小哥的不容易，以及掙錢的辛苦。外賣小哥越來越受到社會的重視，今年的國慶節閱兵也看到外賣小哥的身影。他們起早貪黑，風雨無阻一年當中沒有假期。給我們生活提供更多的便利，我們要學會體諒，學會包容。也許我們一個差評直接影響他的收入。他的背後可能是一個家庭，一份責任！