有人說，他吃水果就是為了補充維生素，有人說，他吃蔬菜就是為了補充維生素，所以，他經常會出現在餐桌上。這東西還是酸甜可口的。沒錯，他是西紅柿。西紅柿有很多種，比如可以有小西紅柿，小西紅柿就是我們俗稱的聖女果。還有大番茄，我們也叫它西紅柿，西紅柿是一種我們餐桌上經常吃到的蔬菜。再熟悉不過的就是蕃茄蛋了，又名西紅柿炒蛋，是世界人民喜愛的一道菜餚，全世界人都喜歡它，而且做起來也很簡單方便。而且西紅柿那紅撲撲的外表讓人看了就覺得胃口大開，口水直流。

西紅柿牛腩的精髓就是牛腩！所以也許有人想問，西紅柿怎麼樣？由於是西紅柿，如果你選擇的西紅柿太酸，我們可以加點糖來中和一下味道。選的西紅柿剛剛好，煮好的西紅柿牛腩煲就非常美味了。而且如果我們挑選的番茄太甜，那麼這頓番茄牛腩煲就會更有味道，所以選西紅柿這道菜就沒那麼講究了！如果你非常喜歡吃西紅柿的話，那就選幾個吧；如果你比較喜歡吃牛腩的話，那就選幾個西紅柿吧，把這道菜作為配菜吧！那選牛腩又有什麼講究呢？我們必須挑那種較大的那一塊。牛腩越大，越筋道而且還能嚼很久。如此勁道的牛腩煮出來也會更肥美多汁，肉質也會更軟嫩更入味。

西紅柿牛腩這道菜的關鍵在於西紅柿湯汁是否能融入到牛腩中去，如果牛腩裡有西紅柿湯汁，那就是成功的西紅柿湯。所以，如何才能讓牛腩在西紅柿裡完全入味呢？咱們得把番茄煮熟煮爛。只需將番茄煮爛，然後加入番茄汁，這道菜就是我們做的最重要的一部分。

西紅柿與牛腩是主菜，調料則是主菜的配角。但是那並不意味著調料無關緊要。烹調的每一步都是至關重要的，就像我們學生平時的學習一樣，絕不能有絲毫的疏忽。在選完西紅柿和大塊的牛腩之後，下一步就要選材料。由於牛腩是素食食品，所以我們必須為牛腩加鹽，因此我們必須準備薑片，薑片是牛腩加鹽的必要條件。

先去腥後再根據個人喜好加入姜塊調味器，當然如果不喜歡姜塊的味道或過敏症也可以不加入。除了姜塊，我們還準備了另外兩個生薑蒜和大蔥。用大蒜來調節整個湯汁的味道，如果喜歡吃大蒜可以加一點大蒜，如果不喜歡吃大蒜或者對大蒜過敏的人可以不加大蒜，大蒜還有防寒的功效。蔥頭能點綴菜品，而喜歡吃蔥頭的人可以多放一些蔥頭。接著，將八角桂皮製作成一道精巧的菜餚，因為這道菜餚能使菜餚更加鮮美，聞起來更香、更有胃口。

先把牛腩切成塊狀，然後加入姜塊稍微焯水，以達到去腥的效果。接下來的步驟是煮番茄，將番茄皮切成十字狀，然後將番茄片放入碗中備用。將蔥薑蒜頭切成片或絲放在一旁備好。將油倒入鍋內，等待變熱，然後下入大蔥、姜蒜、桂皮、八角等，等待油溫進一步變熱後，下入牛腩爆香。下一次倒料酒，倒完料酒後再倒老抽和生抽，記得生抽要比老抽放的多。放入半碗溫水，蓋上鍋蓋，就可以了。當我們燉牛腩的時候，我們可以利用空閒時間還可以燉煮西紅柿，將切好的西紅柿下到鍋裡炒出汁水，然後加入適量的西紅柿醬調味。將燜好的牛腩撈出，放到西紅柿鍋裡，再燉約半小時。把汁放入火中，再加入少許糖。西紅柿牛腩煲就這樣煮好了。