導語：豆皮包肉好吃不會做？這樣一卷一燜，外酥裡嫩不油膩咬一口滿嘴香，夏天豆皮最解饞的吃法，不炒不炸也不蒸，一卷一燜出鍋後比肉搶手

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！家裡的大餐桌是悅悅做飯靈感最多的地方，前天傍晚，小傢伙吃飯吃到一半的時候，手舞足蹈的比劃著自己想吃的一種菜，那是以前在姨姨的酒席上吃過的一種豆製品，他還不知道叫什麼名字，看他形容了半天，悅悅才明白原來是想吃豆皮包肉了，這道菜是我們老家這邊流動酒席上必備的一道菜品，似素非素，有菜有肉汁鮮味美不油膩，口感豐富得很，深受大家的喜愛，

豆皮包肉好吃不會做？手把手教您夏天豆皮最解饞的吃法，不炒不炸也不蒸，這樣捲一捲，燜一燜，做出來後外酥裡嫩不油膩，咬一口滿嘴香，比大魚大肉還要搶手！

準備材料：豆腐皮5張，蒜薹100克，胡蘿蔔1根，五花肉300克，香蔥2根，生薑1塊，青椒1個，紅椒1個，鵪鶉蛋5個

詳細做法如下：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：首先我們需要把豆腐皮給它切成小方塊，豆腐皮的正中間先給它劃一刀，一分為二，然後把兩疊摞在一起，然後再從正中間切一刀，這樣就切成了正方形的方塊了，準備一把蒜薹洗乾淨後切碎，胡蘿蔔先切片再切絲最後切成碎丁，青紅椒片開去籽後切成滾刀塊， 準備一個碗，往裡面打入2個鵪鶉蛋，充分攪散後備用。

【第二步】：五花肉洗乾淨，做這道菜選用五花肉比用全瘦肉吃起來更美味一些，去皮後剁成肉餡，然後往裡面放入蔥花和薑末，一勺料酒，一勺生抽，少許胡椒粉，用筷子朝一個方向攪拌上勁，放一邊醃製10分鐘，肉餡醃好後再放入切好的蒜薹末，打入3個鵪鶉蛋繼續攪拌均勻即可。

【第三步】：接下來就是包制了，取一塊切好的豆腐皮放在案板上，用筷子夾取適量的餡料鋪在豆皮的左下角，然後在頂部和側面刷上一層蛋液，起到粘合的作用，

再把豆腐皮從左下角往右上角慢慢的捲過來，遇上寬的部分給它對摺進來，最後的收口部分給它摺疊包進去，這樣子在煮的時候就不會散開，重複這個步驟，直到把所有的豆皮全部包完為止。

【第四步】：所有的豆腐皮全部都包好之後，

炒鍋裡放入適量食用油，油溫五成熱的時候，把豆腐皮均勻的擺入鍋裡面，全程用中小火來煎，煎至一面金黃的時候翻一個面，然後再煎另外一面，兩面都煎成金黃色，並且表面呈虎皮狀的狀態就最好了。

【第五步】：接下來把煎好的豆皮卷往鍋的兩邊拔一拔，在鍋子中間空出一塊位置，放入蔥薑蒜，煸炒出香味，倒入一勺豆瓣醬，把紅油顏色炒出來，然後加入一碗清水，清水差不多沒過豆腐卷就可以，再放一勺生抽，一小勺老抽上色，一勺白糖提鮮，蓋上蓋子小火燉八分鐘，時間到了之後，

倒入切好的青紅椒翻炒一分鐘，炒至青紅椒斷生即可，然後淋入適量的水澱粉勾芡，最後用大火來收濃一下鍋裡的湯汁，等湯汁變得比較濃稠之後就可以出鍋了，

非常簡單接地氣的一道家常菜，有肉有菜還有豆製品，風味絕佳，營養非常豐富，而且不油不膩不上火，夏天吃特別的合適！如果您有更好的做法或是建議，歡迎來評論區留言分享！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1。

豆腐皮切成正方塊，不僅好包制，且包出來的形狀比較工整好看。

2。

在煎豆腐卷的時候，要用小火慢慢的煎，如果是火太大，則容易把表皮煎糊，面裡面的餡料還是夾生的。

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