在上海，網紅美食層出不窮，
總有拔不完的草。
然而真正的美食都是經得起時間推敲的
不管是10年、20年、30年。。。
歷經歲月打磨 ，仍經久不衰。
堪稱美食界的活化石！
今天小儂就要來曝光
阿拉上海人家門口的非遺美食！
全都吃過儕算模子哦！
01
王家沙本幫點心
王家沙點心店初創於1945年，因其經營的點心聞名上海，有
“上海點心狀元”
之稱。
每天現拆的
蟹粉小籠
，糯香可口的
八寶飯
，外糯內鮮的
蟹粉湯糰
，都是老食客最愛點的點心品種，在業內也享有盛譽。
除此之外，
蝦肉餛飩、蟹粉生煎、豆沙酥餅、兩面黃
這四款特色點心，被稱作王家沙“四大名旦”，家喻戶曉。
店家除了堂吃，門口還有各種經典上海點心櫃檯，琳琅滿目到你看都看不過來！
味道不錯，價格親民。一口下去根本停不下來！
02
小紹興白斬雞
從一個小小的雞粥攤子，到名揚國內外的老字號，小紹興白斬雞，早已成為阿拉無法割捨的美味，每天更有無數外國遊客慕名而來，只為一品它的鮮嫩。
上海人一般都喜歡“三黃”雞，但小紹興的“三黃”雞並非嘴黃、毛黃、爪黃，而是
嘴黃、爪黃、皮黃
。主要挑選
浙滬一帶農民的散養雞
。殺雞、烹調、斬雞都格外講究。
入口時，再佐以
根據
配方特製的蘸料
，其味鮮美無比。隔著螢幕都流口水~
03
王寶和蟹宴
如果你向老上海打聽哪家的蟹最美味，他一定會告訴你“王寶和！”
在傳統上海人的心目中，創始於乾隆九年的王寶和有兩絕，一是“清水大閘蟹”，二是“王寶和老酒”，被譽為
“蟹大王，酒祖宗”
。
王寶和的蟹宴以其
“選料講究、刀工精細、色彩淡雅、口味清淡、滑嫩可口、原汁原味”
的特色吸引了眾多食客。
創作出
石上一枝梅、菊花對蟹、芙蓉蟹粉、翡翠蝦蟹、陽澄蟹卷
等特色佳餚。
其中這道王寶和招牌
“菊花對蟹”
更是聲名遠播。用蘿蔔絲精工細作成菊花，用蟹肉、香菇等拼製成對蟹，配上蟹爪，蓋上蟹殼，在綻放的菊花下一對活靈活現的河蟹好似在慢慢爬行。食客見了無不嘖嘖稱奇，注目欣賞，不忍動箸。
04
功德林素食
說起素食，很多上海人第一反應就是
功德林
。
2008年國家級非物質文化遺產評選時，功德林的素食製作技藝毫無爭議地當選，
成為上海餐飲行業第一個國字號“非遺”。
能把素食做得和葷菜一般滋味，實屬難得！
功德林著名的素食菜餚有
黃油蟹粉、香油鱔絲、糟溜魚片、糖醋黃魚、香滷嫩雞、鯽魚冬筍
等，每款菜餚皆精工細做，不僅美味價效比更高，幾十元錢就能吃飽。
05
老正興本幫菜
若問起哪家的上海本幫菜最正宗，那肯定首推“老正興菜館”。
“老正興菜館”是上海開埠以來最早的一家經營上海本幫菜的飯店，創建於清同治元年（1862年），至今已有152年的歷史，
是上海本幫菜的鼻祖。
百餘年來，老正興以太湖地區盛產之活河鮮為原料，菜餚頗具江南風味，以烹製濃淡相宜的本幫菜為特色。
老正興菜館著名的本幫菜餚有
油爆河蝦、冰糖甲魚、草頭圈子、八寶鴨、蝦籽大烏參
等。其中
老正興之油爆蝦菜
還獲過國家金牌獎，以
“天下第一蝦”
美名馳譽中外。
06
上海老飯店本幫菜
上海老飯店創建於清光緒元年，原名“榮順館”，地處豫園景區內。
老飯店是上海本幫菜的發祥地，故有
“品味源頭上海菜，駐足百年老飯店”
之美譽。
店內招牌特色名菜有
八寶鴨、扣三絲、紅燒鮰魚、椒鹽排骨、松鼠黃魚、竹筍鱔糊
等。
裝修佈置也很有特色，古色古香。吃完去豫園逛一下再走走九曲橋圖個吉利是個不錯的選擇哦。
07
五香豆
城隍廟裡還有一絕。你知道是什麼嗎？
那就是阿拉上海老城隍廟裡的
奶油五香豆
啦！
“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海”
是上海著名特產五香豆的一句廣告語。也是上海人心中的老咪道了！
小時候一去城隍廟，除了走九曲橋，就是眼巴巴盼著姆媽買蠶豆吃了！
最外面的一層白霜，是要慢慢舔的，舔完後的五香豆，仍然留存著鹹香味，咬到內心則有些些軟韌了，特別適合閒時消遣！
08
凱司令蛋糕
1928年就誕生的
凱司令
，可是
上海第一家西餐
館
呢，名副其實的老字號，就連
張愛玲
也愛吃。
尤其是它家招牌
栗子蛋糕
，奶油綿密柔滑，裡面更紮實地塞滿了當季新鮮栗子打碎的慄蓉，挖一口送入口中，你就會感受到滿嘴溫潤的栗子香氣，和濃稠黏人的奶香。
09
老大同香糟
老大同香糟
製作技藝，起源於1854年，至今已有165年的歷史。
你以為這只是普通的香糟？人家對香糟深度研究，調整配方，最終形成了老大同香糟的原料、配方和工藝的全項要求，並整理成冊，制定了
《制糟要術》
。它作為指導性文書，代代相傳，直至今日。
因此用老大同香糟，醃製的雞、鴨、魚、肉，各種蔬食，使用中無論紅燒、冷拌、滷製，只需使用少量，既可
提鮮解腥、清淡爽口、回味無窮。
長期以來，凡上海灘有名的飯店、酒家均是老大同忠實客戶。
10
喬家柵糕點
說起“喬家柵”老上海可以說是無人不知、無人不曉。時至今日
喬家柵糕點
依然受到很多上海人的喜愛。
大凡做壽、過生日、喬遷，人們都要選購“喬家柵”的
壽桃壽糕
，逢年過節也忘不了“喬家柵”。比如春節的
“八寶飯”、“鬆糕”、“桂花糖年糕”
，元宵節的
“湯糰”
，清明節的
“青團”
，端午節的
“粽子”
，重陽節的
“重陽糕”
等，都是上海人心中的必備品啦！
11
杏花樓廣式月餅
每年一到八月十五，
杏花樓
門前便準時排起長龍，不少爺叔阿姨排三、四個小時也不煩，只為一口廣式月餅！
傳統的“四大金剛”
玫瑰豆沙、椰蓉、蓮蓉、五仁
，都是阿姨爺叔爭搶的寶貝。色澤金黃、皮薄餡豐的它，讓人剛拿到手就想大快朵頤！
12
下沙燒麥
上海有一項名吃，一年只賣幾個月，那就是每年冬季讓人心心念唸的
下沙燒賣！
時令的冬筍和鮮肉
剁在一起，用勁道十足的
麵皮
包起來，等到掀開蒸籠的那一刻，夾上一個一口咬下去，湯汁四溢，滿口生香。
下沙燒賣起源於明代，是浦東南匯地區代表小吃。意為
“邊燒邊賣”
，店門口經常大排長龍，足以看出上海人對其情有獨鍾。
值得一提的是，下沙燒賣的製作技藝早就被列入浦東新區非物質文化遺產目錄。
你吃的每一口，都有著“穿越”的味道哦~
13
莊行青團
莊行青團
俗名
“麻花郎”圓子，又稱“烏金蛋”
，是莊行地區傳統的農家點心美食，有600多年的歷史。
民間傳說清乾隆皇帝私訪潘墊紅蓮寺品嚐後龍顏大悅，讚不絕口，當場賜名為
“烏金蛋”
。
相比普通的青團，麻花郎圓子更為綿軟、清香、天然。剛出鍋的麻花郎圓子熱氣騰騰，軟糯清香，甜的不粘不膩，鹹的鮮美爽口，回味無窮。
14
葉榭米糕
松、軟、甜、涼、糯
，是
上海松江
葉榭米糕
經久流傳的五大風味，自2011年葉榭軟糕被評為上海市非遺美味，這個一直飄著溫軟米香的小鎮，才更為外人所聞。
方方正正的米糕，內嵌著鬆軟甜香的豆沙，咬一口清爽的米香混合香甜豆沙，完全不膩，不愧“葉榭軟糕呱呱叫”的美贊~
15
南翔小籠
國家級非遺美食、上海市首批非物質文化遺產，
南翔小籠
真真是上海人的摯愛了！已經有140多年曆史的小籠，經過六代人將餡料秘方薪火相傳，成就傳世美味！
南翔小籠饅頭素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，其成品出籠時呈半透明狀，14個以上折褶均勻清晰、小巧玲瓏。輕薄如細紗，汁水如泉湧，熱騰騰地直勾勾誘人~
16
梨膏糖
20世紀30年代，街頭開始以唱“小熱昏”為噱頭帶賣
梨膏糖
，唱到一半商家開啟木箱，便兜售起來，聽曲的小夥伴也喜笑著擁上來~“小熱昏”漸漸成了“賣梨膏糖”的代名詞。
如今梨膏糖，成了遊客來城隍廟，必須帶幾件送親朋好友品嚐的美味。
上海梨膏糖由
純白砂糖與杏仁、川貝、半夏、茯苓
等十四種國產優質藥材熬製而成，甜而不膩、香脆適口，吃完清爽一整天！
17
高橋鬆餅
“滬郊百寶”之一的
高橋鬆餅
，是高橋人傳承百年的本幫糕餅，蓬鬆甜軟，像一個白白嫩嫩的大胖小子，內裡還夾著豆沙餡、核桃餡、紅棗餡，一口香氣綿延不絕！
18
楓涇丁蹄
楓涇丁蹄是
上海市郊金山地區特產
，已有100多年曆史。
在百年老湯裡熬煮的
楓涇丁蹄
，不斷加入新鮮調料，保有了汁原味的香氣，酥而不爛，軟韌噴香~
相繼在20多個國家地區展覽過的楓涇丁蹄，還曾獲得巴拿馬國際博覽會金質獎章，超厲害喲！
19
涵大隆醬菜
醬菜是人們日常生活中的家常菜。上海以涵大隆為首的一批醬園作坊將釀製的醬菜暢銷各地。醬菜很快就成為了朱家角價廉、味美的特色產品。
涵大隆生產的各種醬油、醬菜、乳腐、酒和醋等，都有一套獨特的工藝。
透過傳幫帶方式，將製作技藝一步步傳承到今天。從選料到配比都精密把控，吃起來清脆爽口，令胃口大開~
20
鼎豐乳腐
鼎豐腐乳在上海奉賢已有近150年曆史，享譽全國，其中的玫瑰腐乳更榮獲
首屆中國食品博覽會金質獎
。
紅潤透亮、細糯濃郁的腐乳，配上一碗泡飯，便是上海人餐桌上，不可或缺的美味！
21
綠楊村川揚菜點
“綠楊深處是揚州”，從綠楊村酒家名字來源，就可以嗅出綠楊村主打細軟入味的揚州菜，經典三頭蟹粉獅子頭、拆燴大魚頭和紅扒豬頭，更圈粉無數！
22
國際飯店京幫點心
京幫點心
其實是北京風味的點心。國際飯店一直以京幫名菜名點為特色。其製作的京幫名點包括銀絲捲、小油餅、盤絲餅、四喜蒸餃和糝，完全採用手工，工藝要求極高。
銀絲捲
形似枕頭，潔白如玉，用刀切開似含苞待放菊花縷縷銀絲，吃口鬆軟，麻油香味十分誘人；
四喜蒸餃
為一種餃子四種風味，色香味型俱佳。
說了那麼多，
哪些非遺美食更能打動你呢？
你又吃過幾樣？
快來比一比啊~
【胖丁綜合編輯】
新聞來源：上海市非物質文化遺產網、上海頭條（ID：shtt365）、上海去哪吃、大眾點評各路網友，部分圖片來源網路，如有冒犯，敬請聯絡。
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