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1、大米（Rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。

2、 今天老劉就來分享一下“香脆鍋巴”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

米飯、雞蛋、麻辣鮮、孜然粉、麵粉、澄粉

4、先把米飯倒入盆中，再放入麻辣鮮、孜然粉、少許食鹽、打入兩個雞蛋，再放入麵粉，麵粉的量大概佔米飯的量三分之一左右就可以了，再放點澄粉，淋入適量食用油，上手攪拌均勻，揉成米飯麵糰

5、案板上擦上一層食用油，用手給它抹勻，米飯飯糰放在案板上，用擀麵杖擀成薄片，厚薄要擀的差不多均勻點，把擀好的米飯麵皮四周給它切整齊，米飯麵皮先劃成長條狀，再豎著切下把米飯麵皮切成小方塊

6、然後把鍋巴放入五成熱的油鍋中，炸制鍋巴酥脆撈出，油溫升至七成熱，把鍋巴放入鍋中復炸三十秒馬上撈出，即可食用

7、中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”

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