大家好，我是舌尖上的魯道子，一位在餐飲酒店滾爬摸打20年的廚師，熱愛美食，研究美食，烹飪美食，分享美食是我最喜歡的做的事。如果您也喜歡美食，歡迎您的關注，我們相互學習，互相進步，為自己，為朋友，為家人制作出更營養，更健康的絕佳美味！

今年的冬天似乎比往年更冷一些，我所在的青島也是經歷了60年來最低溫度，在寒冷的冬季，喝上一碗熱騰騰的羊肉湯，似乎沒有什麼比這更愜意了！出門喝羊肉湯感覺不實惠，在家熬又不會，怎麼辦？今天大廚手把手教你，按照我的方法熬製羊肉湯，保證湯又濃又白，一家人一鍋湯都不夠喝。

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如何去掉羊肉的羶味？

眾所周知，羊肉是為數不多的，天然的溫補性肉質食材，而大多數成年人的體質普遍稍微偏寒。在寒冷的冬季，吃羊肉絕對是絕佳的溫補身體。然而又有很多人受不了羊肉的羶味，那麼到底有沒有良好的辦法能夠有效的去掉羊肉的羶味呢？答案是肯定的。

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準備去羊肉羶味的香料：

取一口鍋，加上水，放進去切成段的一根蔥，白胡椒粒少許，西芹，胡蘿蔔，香菜，圓蔥，青尖椒共約半斤左右，香葉，陳皮，八角少許，把所有原材料放進鍋裡燒開煮十分鐘左右，然後自然放涼（鍋裡的材料不用撈出），倒進去2兩高度白酒，在把一塊洗乾淨的羊肉放進鍋裡浸泡4個小時，絕對能夠有效地去掉羊肉的羶味。如果不能，拿過來我把它全都吃了！

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如何製作熬羊肉湯？

家庭版熬製羊肉湯，因此我建議大家沒必要購買羊骨頭，首先羊骨頭上面沒有多少肉，再者單純的羊骨頭是熬製不出湯的，因為它和豬大骨，牛骨不一樣，所以我建議大家購買已經去皮的羊頭（商家白水滷煮的最好，不用自己在麻煩加工），不但肉多，而卻熬製的羊肉湯還好。順便說一下，購買的時候順便給老闆要點羊油，這都是免費的，不要白不要啊！

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準備熬製羊肉湯：

首先把購買的羊頭拿回來重新洗乾淨，然後改刀，具體大塊小塊，還是薄片，就看自己刀工技術了！取鍋燒油，油稍微多一點，等油燒熱（一定要熱），放進去大蔥段炒香，然後再把改好刀的羊頭肉放進去炒，直到炒得出羊油為止，緊接著趁著熱鍋，倒進去開水（一定要開水），再放幾粒白胡椒，把羊油放進去，大火煮20分鐘左右，湯絕對又濃又白。

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如果購買的是羊頭製作羊肉湯，那麼就沒必要購買羊肉了，單純的香吃純羊肉的，就可以按照我教你的方法，把浸泡好的羊肉撈出來放進熬的湯裡面煮熟改成薄片就可以了！

最後的準備喝羊肉湯的材料：

細蔥花，香菜沫準備好。打出一碗羊肉湯，加入切好的羊肉片，加上鹽，胡椒粉，撒上蔥花和香菜沫，喜歡吃酸的，也可以倒點醋就可以吃了！

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最後悄悄的告訴你：羊肉湯只放鹽就可以了！

結束語：我是舌尖上的魯道子，一名專業烹飪20年的廚師，如果您喜歡或者愛美食，不要忘記收藏和關注哦！