正月裡親朋好友相互串門走動是常事，我家也是隔三岔五就有客人來做客，特別是和我們住在同一個小區的老公同事，倆人沒事就愛約著喝兩口，聊聊工作說說家常，小酌怡情也是放鬆心情的一種方式。

因為兩家人關係比較熟絡不見外，所以每次老公同事來我家，也不需要刻意地準備七碗八碟，我一般都是用家裡現有的食材，給他倆做上兩道下酒菜，趕上食材趁手就做得豐盛一些，如果食材不多，就是炸盤花生米，切盤麻辣香腸，也對付的過去。

前兩天，老公同事來我家，正趕上我家中午剛燉了一大鍋豬脊骨，燉好的高湯我分成了小份凍進了冰箱，平時煮個骨湯麵，或者是做骨湯燉菜都很方便，燉熟的豬脊骨也是很棒的食材，從脊骨上拆下來的剔骨肉鮮香十足，簡單一炒就特別饞人，又香又耐嚼，下飯下酒都是一絕。下面，就一起來看看我是怎麼用拆骨肉做下酒菜的吧！

【香乾炒拆骨肉】的具體制作方法

【食材準備】：

熟豬脊骨、五香豆腐乾、青椒、蒜苗、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖

【製作步驟】：

1、 拆骨肉很有嚼勁，在炒制時適合搭配如豆腐乾、青椒、蒜苗等食材，這樣能夠使菜餚的口感更加豐富，味道也更有層次，和拆骨肉一起炒出來的五香豆腐乾吃著也是肉香十足。

2、 把煮熟的豬脊骨肉剔下，五香豆腐乾切成薄片，蒜苗清洗乾淨後，把蒜綠和蒜白分開，蒜白切段，蒜綠切斜刀段，青椒去籽後切成細絲備用。

3、 鍋中不放油，把青椒絲倒入鍋中，開小火煸炒，把青椒炒軟炒出淡金色虎皮盛出備用，提前煸炒過的青椒吃起來口感棒。

4、 鍋中倒入少許油，把切好的蒜白倒入鍋中，開小火充分煸炒，炒出濃郁的蒜香味，這樣熗鍋能使菜餚的香味翻倍。

5、 蒜白炒至微微金黃，把準備好的剔骨肉倒入鍋中，再加入少許生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味上色。

6、 剔骨肉炒香後，把豆腐乾倒入鍋中，繞著鍋邊淋入1小勺清水，把兩種食材一起翻炒2分鐘，使豆腐乾充分浸透肉香。

7、 最後把青椒絲和蒜綠一起倒入鍋中，所有食材一起再翻炒1分鐘，待食材味道全部融合之後就可以關火了，因為青椒提前煸炒過，所以不必擔心青椒和蒜苗熟成度不同。

這樣一盤色香味俱全的香乾炒拆骨肉就做好了，炒好的拆骨肉除了肉香之外還有淡淡的醬香味，豆腐乾也是又香又耐嚼，青椒和蒜苗不僅中和了油膩，還增添了微微嗆辣的風味，使這道菜吃起來香而不膩，令人百吃不厭。

這道菜端上桌老公和同事兩個人都直誇讚，說用這菜下酒太有滋味了，一口菜就能下兩口酒真過癮，同事還拿出手機拍了兩張照片 ，說這道菜他也要學起來，真是簡單又好吃！大家覺得這道家常下酒菜怎麼樣？是你喜歡的味道嗎？

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！