過年吃團圓飯一定要吃上一碗丸子，寓意著闔家歡樂團團圓圓。一家團圓吃年夜飯的時候，更要吃一盤丸子，好看又好吃，看著順心，吃著開心接下來麗曉跟大家分享：過年吃團圓飯，

教你9種丸子的做法

，年前多做些，待客家宴聚餐，好待客做飯不慌張，上桌顏值高味道。

蘿蔔丸子

蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一，屬於魯菜系。炸蘿蔔絲丸子一口咬下去，酥脆噴香，嚼在嘴裡香在心頭。蘿蔔丸子可以直接吃，還可以燴菜，也可以燉湯。很多80後小夥伴都是當做零食吃的。

所需食材：蘿蔔 蔥 姜 香菜 雞蛋 麵粉

調味料：鹽 五香粉 雞精

1、準備一個新鮮的大蘿蔔，先把蘿蔔給清洗一下，然後切成薄一點的蘿蔔片。之後再切成蘿蔔條，最後切成蘿蔔丁，把切好的蘿蔔丁放入盆中備用

2、準備一根大蔥，先切成蔥絲，再改刀切成蔥花，準備一些生薑，先切成薑絲，再改刀切成薑末。切好放進蘿蔔丁裡面，然後準備I一把香菜，切碎，然後再放入蘿蔔丁裡面。放入適量的食用油，充分地攪拌均勻，防止出水

3、攪拌均勻之後，然後再新增適量的五香粉。鹽 打進去兩個新鮮的雞蛋，再次充分地攪拌均勻，

4、接下來少量多次的往裡面新增麵粉，邊新增邊攪拌，這樣可以控制麵粉的量。一直攪拌成能夠團成丸子的形狀就可以了

5、起鍋燒油，油熱之後，然後抓一把丸子餡料，用虎口擠出，然後再用勺子直接舀入鍋中，小火慢炸，

6、炸到定型的時候，翻動一下，使其受熱均勻，上色均勻，炸好之後撈出。美味好吃的蘿蔔丸子就做好了。

南瓜丸子

所需食材：南瓜 芝麻 麵粉 糯米粉 豆沙

1、準備一塊新鮮的南瓜，先把南瓜瓤給去掉，然後把南瓜皮削掉，然後切成大小均勻的南瓜片，儘量切得薄一點，這樣蒸的時候，不會出現夾生的情況

2、切好的南瓜片放進盤中，然後再放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸15分鐘左右，把南瓜給蒸熟。

3、南瓜蒸熟之後取出，然後倒進盆中，新增一些白糖，喜歡吃甜的話，可以多新增一些白糖，攪拌成南瓜泥，然後再新增麵粉，糯米粉，糯米粉跟麵粉的比例是3：1。然後攪拌成面絮狀，下手揉成麵糰，揉成軟硬適中的光滑麵糰，放在一邊醒20分鐘左右

4、面板上撒一些麵粉，取出豆沙餡，搓一搓，搓成長條狀，然後分成多個大小均勻的小劑子，全部搓成小球。

5、取出醒好的麵糰，搓成長條狀面劑，分成多個大小均勻的小劑子，然後取出小劑子，中間按壓一個小窩，把豆沙餡放進去，包裹起來，搓成圓球狀。

6、準備一碗水，把搓圓的小球直接放進水中浸泡一下，然後再放進芝麻裡面，來回的滾動，均勻的裹上白芝麻，搓一搓，固定一下白芝麻

7、鍋中燒油，三成熱的時候，把弄好的丸子直接放進鍋中，底油溫慢炸，炸的時候用勺子不停的按壓一下，丸子會慢慢的變大

8、一直炸到丸子明顯變大，然後表皮焦黃酥脆，撈出控油，美味好吃的南瓜麻團就做好了，吃著特別的美味。

蓮藕丸子

過年的時候家家戶戶都會買蓮藕，蓮藕可以涼拌，煲湯，清炒，最喜歡吃的就是炸蓮藕丸子了，那味道比蘿蔔丸子有味道，小時候最喜歡的就是蓮藕丸子。

所需食材：蓮藕 肉 雞蛋

調味料：鹽 胡椒粉

1、準備適量的蓮藕，洗淨之後然後再削皮，然後準備一個擦絲器，直接把蓮藕擦成粉末狀，全部擦好之後，接下來擠出蓮藕碎裡面的水分，然後放在一邊備用

2、準備一塊新鮮的豬肉，不要用純瘦肉，選擇四分肥六分瘦的豬肉，先切成小塊，然後再放進絞肉機裡面，直接攪拌成肉餡，也可以直接剁成肉餡。

3、把弄好的肉餡直接放進蓮藕碎裡面，然後打進去一個新鮮的雞蛋，之後再放入一些薑末，之後新增鹽 胡椒粉，

4、把擠出來的蓮藕水直接倒進鍋裡面，然後大火燒開，轉小火煮，一直把湯汁煮到濃稠，然後盛出倒進肉餡裡面，充分地攪拌均勻，之後再放入蔥花，攪拌均勻，

5、鍋中燒油，油熱之後，用虎口擠出丸子，然後用勺子舀入鍋中，小火慢炸，炸的時候勤翻面，使其受熱均勻，上色也均勻

6，一直炸到丸子表面焦黃酥脆，全程大概需要5分鐘左右的時間，炸好撈出控油，美味好吃的炸丸子就做好了

過年的時候最喜歡吃的就是蓮藕丸子了，吃著特別的營養。也是過年才能吃到的美食。

豆腐丸子

豆腐丸子也是比較好吃的，豆腐丸子好吃，但並不是特別容易做，豆腐多了，會造成粘性差，不抱團，一煮即散。也就只有過年的時候，家裡才會炸一些豆腐丸子吃，豆腐丸子吃著特別的營養。

所需食材：豆腐 麵粉 雞蛋 火腿 蔥 姜 香菜

調味料：鹽 五香粉 胡椒粉 生抽

1、準備適量的新鮮的豆腐，儘量選擇老豆腐，這樣的豆腐，吃起來會更加的勁道好吃，把準備好的豆腐直接倒進盆中，直接搗成豆腐泥，把弄好的豆腐放進盆中備用

2、接下來，準備適量的胡蘿蔔，充分地洗淨，然後再切成薄一點的蘿蔔片，切好之後再改刀切成蘿蔔絲，最後切成細一點的蘿蔔丁，把切好的蘿蔔丁放入豆腐泥裡面

3、接下來準備一根火腿也可以選擇食用拉臘腸，先將火腿切成細條狀，然後再切成火腿丁，把切好的火腿丁放進盆中，再打進去兩個新鮮的雞蛋

4、準備一塊生薑，拍碎，再剁成薑末，然後再準備一些大蔥，先切成蔥絲，然後再切成蔥花，之後準備一些香菜，直接切成香菜碎，把切好的香菜碎放入碗中備用

5、取出丸子餡料，然後新增鹽 胡椒粉 再放入一些十三香，然後新增生抽。把蔥姜香菜新增進來，充分地攪拌均勻

6、充分的攪拌均勻之後，然後往裡面少量多次的新增一些麵粉，邊新增邊攪拌，新增能夠團成丸子就可以了，然後再新增一些食用油，充分的攪拌均勻，放在一邊備用

7、接下來鍋中燒油，五成熱的時候，抓一把丸子麵糊，用虎口擠出丸子，然後用勺子舀入鍋中，小火慢炸，中間多翻動幾次，使其受熱均勻上色也均勻

8、炸到焦黃酥脆的時候，就可以撈出控油了，如果想吃更加酥脆一點，油溫升高復炸，復炸的時候不用炸太久的時間，炸15秒左右就可以了。

炸好的豆腐丸子就可以直接吃了，豆腐丸子不僅可以空口吃，還可以燴菜，燉菜吃，特別的好吃，年味十足。

幹炸丸子

肉丸子裡面最好吃的品種，當屬於老北京幹炸丸子的做法。過年的時候，家家戶戶都會炸一些幹炸丸子，吃上一口，滿口都是肉，吃著也是特別的過癮。

所需食材：肉 蔥姜 豆豉 澱粉

調味料：鹽 十三香 胡椒粉

1、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先剁成小塊，然後再放進絞肉機裡面，直接絞成肉餡，絞好肉餡放在一邊備用

2、接下來準備蔥姜，都拍一拍，這樣比較容易入味，然後將蔥姜放進碗中，新增少許溫水，抓拌幾分鐘，抓拌出蔥姜水，

3、往小碗裡面新增幾顆豆豉，然後把蔥姜水直接倒進豆豉裡面，攪拌均勻，放在一邊備用

4、準備半盆紅薯粉，放入蔥姜水，使紅薯粉完全化開，直接攪拌成粘稠的麵糊

5、準備半碗白芝麻，把白芝麻直接放進鍋中炒一炒炒到焦黃，能夠聞到香味，然後盛出備用

6、接下來把紅薯粉 還有豆豉蔥姜水都倒進肉餡裡面，然後新增鹽 十三香 胡椒粉，再放入香油 白芝麻 然後給它揉搓均勻，不要攪拌上勁

7、鍋中燒油，五成熱的時候，團成丸子，直放進鍋中，小火慢炸，把裡面的肉餡給炸熟炸透，炸至焦黃酥脆，直接撈出

8、如果想吃得更加酥脆一點，就繼續復炸，油溫升高，然後將丸子放進去復炸，炸15秒左右撈出，這樣炸出來的丸子，酥脆特別好吃。

水汆丸子

水汆丸子不同於炸丸子

，水汆丸子色白軟嫩，吃著清淡爽口，一口一個真好吃，丸子Q彈爽滑，湯鮮美無比。老人孩子都比較喜歡吃水汆丸子，容易消化。

所需食材：肉 蔥 姜 澱粉 雞蛋 青菜 紫菜 香油

調味料：鹽 胡椒粉 雞精 香油

1、準備適量的豬肉，要選擇三分肥七分瘦的豬肉，先把豬肉給切成小塊，再用刀背，把肉裡面的筋膜給剁一剁，之後再剁成肉餡，這樣剁出來的肉餡會更加細膩好吃，剁好的肉餡放在一邊備用

2、接下來準備適量的蔥姜，直接放進料理機裡面，倒入適量清水，打成蔥姜水，把剁好的蔥姜水分三次倒進肉餡裡面，每次新增蔥姜水，都要朝著一個方向攪拌上勁，呈現拉絲，再新增蔥姜水，

3、蔥姜水全部新增進去，然後新增香油攪拌均勻，之後開始調味，新增鹽 胡椒粉 雞精 十三香，再次攪拌均勻，使其入味。

4、然後再新增一個蛋清，攪拌均勻，之後新增一些澱粉，我這裡用的是紅薯澱粉，肉餡調好放在一邊備用

5、接下來鍋中燒水，放入薑片，冒密集小泡泡的時候，然後調小火，用勺子將肉餡給團圓，然後再舀入鍋中

6、等到丸子定型的時候，慢慢地攪動，使其受熱均勻，然後再中火煮熟。煮到丸子全部漂浮起來，煮熟熟透再新增鹽 胡椒粉 雞精 調味。

7、然後往鍋中放入紫菜 再放入青菜 香菜，煮熟之後盛入碗中，再淋入香油，美味好吃的水汆丸子湯就做好了。

牛肉丸子

很多小夥伴都比較喜歡吃牛肉丸子，不管是吃火鍋，還是涮菜，牛肉丸都是必選的。牛肉丸口味獨特，深得大家的喜愛。

所需食材：牛肉 雞蛋 澱粉

調味料：胡椒粉 蒜蓉 鹽 姜粉，雞汁 冰塊

1、準備適量的新鮮的牛肉，先把牛肉放進水中浸泡1小時，泡出裡面的血水，泡好取出，然後切成小塊，也可以自己剁成肉餡，也可以用絞肉機

2、把切好的牛肉塊放進絞肉機裡面，然後再放入胡椒粉 蒜蓉 鹽 姜粉，雞汁 冰塊，直接絞成肉餡，

3、肉餡攪拌好之後，往裡面新增50克的木薯粉，也可以新增土豆澱粉，我這裡是斤肉餡的量。再新增一些冰水。，一直絞打4遍左右，這樣肉餡會更加的細膩好吃

4、接下來就是給肉餡摔打，朝著一個方向攪拌上勁，這個過程一定不能少，攪拌大概10分鐘左右，一直攪拌上勁到呈現拉絲的狀態，能夠擠出丸子的形狀就可以了

5、接下來鍋中燒水，冒密集小泡泡的時候，調成最小火，然後用虎口擠出丸子，然後用勺子舀入鍋中，小火慢煮，大火容易煮散開

6、丸子放進去之後，不要急著攪動，等到定型，慢慢翻動，使其受熱均勻，攪動一下，然後再繼續煮，煮的過程中，撇掉表面的浮沫

7、接下來繼續中火煮8分鐘左右，丸子完全煮熟煮透，然後把丸子給撈出來，美味好吃的牛肉丸子就做好了。

糯米丸子

過年吃糯米丸子,寓意團團圓圓,做法簡單,軟糯香甜。

所需食材：糯米 臘腸 香菇 蔥 姜 玉米 豌豆 澱粉

調味料： 鹽 生抽 老抽 雞精 蠔油 胡椒粉

1、準備適量的糯米，先把糯米給洗淨，然後放進水中浸泡跑12小時以上，可以提前一晚浸泡，這樣比較節省時間，也不耽誤第二天的操作

2、糯米浸泡好之後，取一把幹香菇，洗淨然後完全泡開。接下來把泡好的糯米控幹水分，然後再放進蒸屜裡面，大火燒開，轉小火蒸熟

3、接下來準備一些臘腸洗淨，然後切成臘腸條，再改刀切成臘腸丁，切好放在一邊備用，之後再取出泡好的香菇，切成香菇丁，大蔥切成蔥花。生薑切成薑末

4、準備一些新鮮的豌豆 玉米粒直接放進碗中備用。糯米蒸熟之後直接盛入碗中，

5、鍋中燒油，放入蔥薑末爆香，然後再放入香菇臘腸丁翻炒，炒香之後再放入豌豆玉米粒，翻炒均勻，新增鹽 生抽 老抽 胡椒粉調味，再新增蠔油 雞精 翻炒片刻

6、翻炒均勻之後直接倒進糯米飯裡面，充分的翻拌均勻，然後一個個的團成丸子的形狀，全部團好放進碗中備用

7、準備一個小碗，放入澱粉，再倒入清水，攪拌成澱粉糊，取出丸子，放進澱粉糊裡面，嘮會滾動，均勻的裹上澱粉糊，

8、鍋中裡燒油，油熱之後，把裹有澱粉糊的丸子放進去炸一炸，小火慢炸，一炸炸到焦黃酥脆撈出。美味好吃的糯米丸子就炸好了 外酥裡糯，特別的好吃，當做零食吃，孩子特別的喜歡。

粉條丸子

所需食材：粉條 肉 雞蛋 澱粉 麵粉

調味料：鹽 五香粉 胡椒粉 生抽 老抽

1、準備適量的粉條，先將粉條放進水中浸泡，泡軟之後，放進鍋中煮一煮，一直煮到能輕鬆掐斷就可以了，然後把粉條給撈出來，直接放進涼水裡面過涼

2、準備一塊肥瘦相間的豬肉，可以用三分肥七分瘦的豬肉，直接剁成肉餡，也可以絞成肉餡 ，把弄好的肉餡放進盆中備用

3、接下來把粉條從涼水裡面給取出來，然後剁成粉條碎，粉條儘量剁得碎一點，剁好直接放進盆中，然後打進去三個新鮮的雞蛋

4、接下來開始調味，新增鹽 五香粉 胡椒粉 再放入一些生抽 老抽，把攪拌好的肉餡也新增進來，充分地攪拌均勻，然後新增麵粉 紅薯澱粉，少量多次地新增，邊新增邊攪拌，一直攪拌到能團成丸子就可以了

5、接下來鍋中燒油，抓一把粉條餡，用勺子舀入鍋中，粉條餡料不好擠出，直接用勺子挖就可以了，儘量團成丸子的形狀。

6、炸 到時候小火慢炸，炸到漂浮起來的時候，不停地攪拌，使其受熱均勻，這樣的話上色也均勻。

7、丸子炸到焦黃，炸熟 炸透之後撈出，美味好吃的粉條丸子就做好了。

粉條丸子可以直接燉湯喝，也可以燴湯喝，特別的入味好吃。