摩卡奶油蛋糕

分享一款爆好吃的摩卡奶油蛋糕，用咖啡液做蛋糕，搭配上焦糖奶油，豐富的口感，好吃到爆

食材

蛋糕

雞蛋4個

咖啡55克

玉米油50克

砂糖45克

低筋麵粉60克

可可粉5克

檸檬汁幾滴

焦糖奶油

淡奶油200克

砂糖80克

海鹽2克

水30克

咖啡粉5克

步驟

1、準備好全部食材

2、先來做焦糖奶油，100克淡奶油加熱煮開後，坐熱水保溫，奶鍋裡放上砂糖，水跟海鹽

3、小火加熱，將液體熬煮出焦糖色關火，加熱的時候不要攪動

4、趁熱加熱奶油

5、加熱奶油的時候，邊加邊攪拌，將兩款材料攪拌均勻即可，放一旁降溫

6、再來做蛋糕，容器裡倒上咖啡液跟玉米油，用蛋抽快速攪拌均勻

7、過篩低筋麵粉跟可可粉，用蛋抽畫Z字將麵粉攪拌均勻，沒有乾粉顆粒即可

8、分離雞蛋，蛋黃加到咖啡麵糊中，蛋白打在乾淨的容器裡

9、用蛋抽將蛋黃跟麵糊攪拌均勻，麵糊順滑無顆粒

10、蛋白加幾滴檸檬汁，分3次加砂糖，用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡，打蛋器提起有個長長的尖，不滴下來

11、預熱長帝小饞貓烤箱150度，先取一小部分蛋白霜，加到麵糊中，先用蛋抽翻拌均勻

12、之後將翻拌好的麵糊倒回蛋白霜盆裡，繼續用蛋抽翻拌均勻

13、最後再用刮刀將盆底翻拌不到的地方也一起翻拌均勻

14、學廚方盤抹一層油，將麵糊倒模具裡，轉動模具讓麵糊流平

15、之後將烤盤放烤箱烘烤30分鐘，出爐降溫

16、烘烤蛋糕的時候，來打發奶油，淡奶油加焦糖醬跟咖啡粉，一起攪拌均勻

17、之後用打蛋器打發出清晰紋路，裝裱花袋冷藏一會，我用的12齒裱花嘴

18、蛋糕降溫後脫模，分切成6塊，一片蛋糕片上擠上一層焦糖奶油

19、放上第二片蛋糕片

20、擠上一層奶油，再放上第三片蛋糕片，擠上焦糖奶油

最後放上裝飾的奧利奧就可以開吃啦

鬆軟的蛋糕，甜而不膩，豐富的口感，簡單又好吃，一口就愛上它的口感

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