蔥花薄餅的家常做法，不用花時間發麵，趁熱吃外酥裡軟，早起十分鐘就上桌。

北方人的生活中離不開面食，早餐更是這樣。每天早上不管是包子還是饅頭，油條或者是麵條，只要有其中一樣早餐就能吃飽，也能抗餓到中午。

今天要和大家分享的這款早餐餅【蔥花薄餅】，做法簡單省事，更不用花時間發麵，出鍋孩子大人都喜歡。

需要食材：普通麵粉300克、小蔥1-2根、鹽少許、熱水約150克、植物油適量。

具體做法：

一、面盆裡準備適量的麵粉，撒少許的鹽，分次少量的將熱水倒入麵粉裡，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，再加入少許的植物油，然後下手揉成麵糰。揉的時候麵糰太燙可以稍稍涼一下，別燙著勤勞的手手了。

二、揉好的麵糰保鮮膜裹起來，也可以蓋上蓋子餳面20-30分鐘左右。

如果第二天早上想吃，那就前一天睡前把面和好放到冰箱冷藏，早上就能節省一大半時間。

三、餳好的麵糰取出擀成方塊狀，儘量薄一些，如果麵糰容易粘案板，可以在案板上塗一些油再擀薄。

四、準備些小蔥切成小圈或碎塊，麵餅上先薄薄地刷一層植物油，然後均勻地撒上小蔥碎和少許的鹽。

五、用刀在麵餅的一邊化成約兩指寬的條，另一邊不要化開保留完整（如圖所示）後面有用處。

六、從化開的一邊開始捲起，捲到另一邊後，可以用沒有劃開的麵餅包裹容易散落的蔥花。這樣做出的蔥花餅層次非常豐富。

七、卷好的長卷，分成均勻大小的劑子。不用擔心劑子太長。

八、取一個面劑子邊擰邊按壓（一個手順時針，一個手逆時針擰著按壓）。

九、整理好的蔥花團擀成薄的麵餅。不要大過鍋底的尺寸。

十、平底鍋/電餅鐺鍋地刷油，放入擀好的餅，中小火烙至兩面上色。喜歡錶面更加酥脆的可以翻面後再刷些油。

孩子愛吃的蔥花薄餅，早起10分鐘就能烙一摞，外酥裡軟，特別香。餅皮比較薄，也不需要烙太長的時間，一個餅約2-3分鐘左右就可以出鍋了。

用熱水和麵烙出的餅，就算放涼了也不會變得很硬。烙的時候，濃郁的蔥香味，讓我忍不住邊烙邊吃，等全都烙完，一個餅就被我消滅了。

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