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大家好，我是愛美食的藍精靈，愛嘗也愛做，愛吃餅更愛做餅，享受制作過程的每一個突破，更享受成功被認可時喜悅的幸福，同時也很樂意在這裡與大家一起分享。近來有不少人問加菜加肉的原味白麵餅怎麼做，今天就把方法分享給大家，加菜加肉的絕配餅，做法簡單，好吃不油膩。

麵粉別隻做包子饅頭了，簡單幾步走做成無油原味餅，加菜加肉超好吃。想吃餅夾菜肉夾饃再不用出去買了，學會自己在家做，操作簡單，香味十足。

1、做餅還是先和麵

用料和配比：

麵粉500克

酵母粉5克

無鋁泡打粉3克

白糖5克

豬油20克

溫水300克

操作方法：

無鋁泡打粉倒入麵粉中攪拌均勻，酵母粉和白糖倒入溫水中，

充分攪拌均勻，至完全融化無顆粒，然後分次倒入混合好的麵粉中，

邊倒邊攪拌成絮狀，再放入提前融化好的豬油（不融化容易和不勻有顆粒），再用手揉搓和成麵糰，把豬油完全揉搓進麵粉中，最後和成光滑細膩的麵糰，蓋蓋餳發20分鐘。

溫馨小貼士：

①放豬油麵餅會有酥脆感，進嘴不硬好嚼，個人覺得有點兒入嘴即化的口感，麵餅更好吃。如果不喜歡豬油或者沒有也可以不放，做出來的也好吃，就是口感上有些區別罷了。

②購買泡打粉時要留意後面的成分，要購買無鋁的，含鋁的對身體不好。

③做這個餅是半發麵，麵糰不需要全發開，就是麵糰變更細膩光滑，有些變大就行了，基本20分鐘就可以了，最好不要餳發太久，這樣的面做的餅加菜加肉口感會更好。

2、製作餅胚

①整理麵糰

案臺上撒少許乾麵粉防止粘連，

取出餳發好的麵糰，稍微揉搓排下發酵時的空氣，整理成長條。

②分劑子

把整理好的長條分成大小均勻的面劑子，一個劑子大概100克。

③劑子揉錐形

分好的面劑子用手揉搓成兩頭尖中間粗的錐形條，如圖所示。

④擀條塗抹油

揉搓好的錐形豎著放平，用擀麵杖擀成長條狀，注意要一頭厚，一頭薄，

然後在朝上面塗抹少許食用油，豬油會更有酥感更好吃。

⑤卷條

塗抹好油的長條，從厚一點的一頭開始捲起，卷至另一頭，

卷至最後端頭時，把端頭稍微拽一下，

然後壓在底面做好收口，卷好的餅胚像花苞狀，乍一看還挺好看的。

⑥擀成餅餅胚做好

卷好的花苞為了好擀可以稍微餳發一小會，用擀麵杖擀成直徑大概12公分的圓餅，餅胚做好。

不餳發也可以直接擀，但如果氣溫低的話不容易擀，夏天氣溫比較高無需餳發直接擀就行了。依次做好所有的餅胚。

3、烙餅

電餅鐺提前開火預熱，鍋中無需刷油，餅胚做好餳制10分鐘，夏天氣溫高的話不餳發也行，直接放入無油的電餅鐺中，開始烙餅，

可蓋蓋悶烙，底面只要定型快速翻面，

這樣餅的兩面都會相對平整且上色好看均勻，不然容易一面平整，一年鼓起，挨著鍋底的上色，沒挨著的就沒色，底面定型微黃，餅面明顯變胖鼓起再翻面，烙至面熟兩面虎皮色就可以出鍋了。

4、切餅加菜加肉

烙好的餅兩面都成好看的虎皮色，個別餅可能出現裂縫，

這個沒關係屬於正常情況，能明顯聞到很濃的面香味，不加菜加肉，直接拿來吃也是挺好吃的，剛出鍋的外皮酥脆，裡面暄軟，咬上一口是原味餅的面香，因為裡面加有豬油，還會有些酥感，一點兒也不難嚼，反而有點兒入嘴即化的感覺，這就是採用半發麵並加豬油的好處。

提前準備好自己喜歡吃的菜或滷肉，比如自然火腿就挺好吃，閨女超愛吃這個。

，把餅用刀尖把並破開，把菜或肉加進去就可以美美的吃了，個人和家人都覺得加肉的更好吃，尤其是滷汁滷的肉（前面文章中有滷肉的具體滷製方法，大家可參考，可是肉夾饃滷肉的秘方哦。）。

肉裡可混合自己喜歡吃的菜，比如蒜末、香菜、香蔥、青椒等，

再澆上點滷肉汁，

哇塞，簡直太每味了，一次吃兩個都不覺得夠，太好吃了。還可以稍微玩點花樣，刷上萬能醬，放入生菜，花腿，肉片做成中式漢堡，美美滴！

無油烙至的白麵餅相對其他餅做法簡單快捷，菜和肉的絕配，鮮香可口，家庭主食不錯的選擇哦，一次可以多做些，放冰箱冷凍起來，想吃時取出解凍後再加熱下就又可以美美噠的吃了。

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