家常蔥花油渣餅

春節剩下的笨豬肉，肥肉全部熬了豬油，餘下的豬油渣是寶貝，一直放冰箱裡，打算做蔥花油渣餅。在記憶裡，每當過年的時候，媽媽也會在廚房裡熬豬油，剩下的豬油渣，媽媽會盛出來給我們吃，香香脆脆的。還會烙豬油渣餅，簡直就是我記憶裡最美的餅了，到現在依舊是我覺得最想吃的最香的餅，今天有時間，烙了餅給女兒吃。折餅的方法是新學的，沒有按照老媽的老法子，實驗實驗，說是多層的。

原料：麵粉、蔥、雞精、水、豬油渣、花椒粉、植物油。

做法步驟：

第1步、麵粉加入70度左右熱水和麵8成左右，然後加入溫水、少許油，揉成光滑的麵糰。

第2步、蓋上溼毛巾，醒面1個小時

第3步、準備好蔥和豬油渣

第4步、蔥切碎，油渣也切碎

第5步、蔥花、油渣放碗裡，加入花椒粉、雞精、少許油拌勻

第6步、醒好的麵糰分成3份

第7步、擀成方形的薄片

第8步、鋪上蔥花和油渣

第9步、然後分別在上面和下面三分之一處，切開2個三分之一，一共切4刀

第10步、先把邊上的三分之一折在中間，另一側也包上來

第11步、然後把摺好的這面往前翻，翻到中心

第12步、兩邊也包上

第13步、再摺疊一下

第14步、包成圓形

第15步、擀成薄餅

第16步、電餅鐺刷少許油，放入薄餅煎至

第17步、一面變金黃後翻面

第18步、兩面金黃熟透了

第19步、趁熱吃吧

第20步、成品圖

第21步、成品圖

第22步、成品圖

小貼士：

面儘量和軟一些才好吃，熬豬油的時候已經放了鹽，油渣夠鹹了，所以拌油渣蔥花的時候就沒再放鹽，吃著也是鹹香的。

來自 美食天下 金鳳棲梧 的作品。