本文由蘿爸原創分享，歡迎關注留言，和蘿媽一起學習廚房之道！

不知道最近大家有沒有看一檔美食短紀錄片叫《早餐中國》，記錄各地有名早餐，這也是繼《舌尖上的中國》後，又一檔非常火的美食類欄目。因為蘿媽老家是福建的，所以看到裡面一道道福建的美食，心裡不由生出一股濃濃的鄉愁，在最第9集中，記錄著關於福建客家“芋仔包”的記錄，關於這個芋子包，不是蘿媽吹噓，是真的好吃。所以蘿媽今天想教大家復原這款芋子包的做法。

“芋子包”也被譽為中國地域十大名小吃之一，也是客家美食之一，早在明朝的時候，那時候就已經非常的出名了。芋子包外面的皮主要就是芋泥和木薯粉做成的，因為以前在客家的時候芋頭就是作為主要的糧食，所以真的不得不佩服老祖宗的智慧，能夠用芋頭做出這麼多傳芳百世的美食。下面就和蘿媽一起來看看這個芋子包到底怎麼做的。

【客家芋子包】

製作食材：

芋子500克，木薯粉250克，香菇10朵，五花肉250克，冬筍絲100克，胡蘿蔔1個，雞蛋（炒好的）或蝦仁適量，蒜頭1個，醬油適量，薑末適量，鹽適量、蠔油適量。

輔助工具

：煮鍋、蒸鍋、碗

製作時間

：40分鐘左右

製作方法

：1、先把芋子洗乾淨，然後帶上手套把皮給削掉，再然後切成小塊下去蒸鍋中，蒸15分鐘，再取出來搗成芋泥。芋泥搗好之後，先稍微放涼一下。

2、芋泥放涼的時候，我們先處理裡面餡。把香菇（需提前泡30分鐘）、胡蘿蔔、冬筍絲、蒜頭洗乾淨，然後全部切成碎末，把五花肉放進料理機中攪成肉餡（也可以在肉攤讓老闆幫你攪成肉餡）。

3、在鍋中倒入油，先把蒜蓉放進鍋中爆香一下，然後將所有的食材全部倒入鍋中翻炒，加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉，一起炒熟即可。餡料炒熟之後，可以先找一個容器裝好。

4、接下來芋泥相對比較涼的時候（不能涼透，大概溫度40度左右），加入木薯粉，然後揉成團，一定要多揉一會，繞過表面可以更加光滑，如果太乾，可以稍微加一點點水，但是不能多。

5、待芋子團揉好之後，把整個粉團分成每個大概35克左右的小團，然後將每個小團捏成一個半球體。

6、把餡料放進半球體芋子粉團中，然後將口封起來。

7、把芋子包包好之後，可以找個容器放好，然後撒一點粉，防粘。

8、然後把做好的芋子包，放進蒸籠或者蒸鍋中，蒸15分鐘。

9、蒸好之後就可以出爐，只要在表面淋上一點蔥頭油即可啦！

這就是香味十足的芋子包了，吃起來外皮很Q彈，帶有一股濃濃的芋子香味，裡面的餡也很香，聞起來有濃郁的香菇味，吃起來冬筍的清脆，實在讓人回味無窮。作為早餐來說，如果平常想享用這款美食的話，可能需要花點時間。建議一定要在週末的時間來做。

美食小貼士：

蘿媽用的是蒸的方式，當然也可以用生煎的方式，先在平底鍋中，刷油，然後把芋子包放進去煎一會兒，倒入清水，水需要與芋子包持平，然後就是蓋蓋子中火煎10分鐘左右。

好了本期蘿媽幫廚的美食分享，就介紹到這裡，歡迎關注、留言，和蘿媽一起學習健康美食製作！