苦瓜和“它”是完美的搭配！排毒養顏，好吃不苦，孩子吃不停。說到清熱防火，苦瓜當然是首選。脾胃虛證者有增食慾、補血明目的功效，苦瓜中維生素C最高。如果你想說苦瓜是和什麼配料一起炒的，當然是雞蛋，青脆苦瓜別提好吃嗎。苦瓜雖然清熱明火，但孩子們最不喜歡吃苦瓜，最主要的原因是苦瓜太苦，孩子們不是很能接受，我就給大家幾招小妙招，讓苦瓜炒蛋提神不哭，孩子愛吃！

苦瓜炒雞蛋

範爺的故事

混合配料：

苦瓜，雞蛋，洋蔥，鹽

烹飪步驟：

1、苦瓜洗淨，去籽、白勺，切片。

2、用鹽打雞蛋。

3、把苦瓜和鹽混合，靜置15分鐘，擠幹水。

4、把鍋裡的油燒熱，和蔥一起炒。

5、加入苦瓜、雞蛋汁、白糖，翻炒即可

6、出鍋，清熱解毒的小菜。

烹飪技巧：

1、為了減少苦瓜的苦味，你可以用鹽、白醋或焯水浸泡。食鹽可以降低苦瓜的苦味，白醋可以中和苦瓜的苦味，焯水和鹽有同樣的效果，把苦瓜中的一些苦味過濾掉，可以放一些胡椒粉，這樣可以有效地減緩苦味，胡椒的味道可以掩蓋苦味。

2、苦瓜一定要在葫蘆瓢內清洗乾淨，因為葫蘆瓢裡面是最苦的部分，清洗後會減少很多苦味，在清洗的時候可以放一些小蘇打，這樣既可以清洗表面的農藥，又能保證在炒苦瓜過程中新鮮的綠色。

你學過如何對付苦瓜嗎？

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