排骨和豆豉蒸一蒸，保留營養不流失，鮮美入味還下飯

很多人都存在一個誤區，越是好吃的菜，製作工序越複雜，實際上不是的，有很多

做法簡單還美味的佳餚

，就比如說——

豉汁蒸排骨

。就是一道透過

及其簡單的工序

製作出來的美味，把食材放好上鍋蒸就可以，不用考慮會不會因為火候不對而糊鍋，也不用擔心哪一步又疏漏了，放到蒸箱裡

調好溫度和時間

就可以忙其他事情了。

豉汁蒸排骨

算得上是一道

經典的廣式茶點

了，深受老廣的喜愛。雖然排骨的價格確實是有點小貴，但架不住它好吃！排骨的吃法有很多種，在廣東很多人家都是採用這種蒸的方式，用這麼簡單的烹飪方式就能製作出如此美味的佳餚，何樂而不為呢？

任誰都可以輕鬆掌握

。

排骨當中的

營養價值很高

，在醃製的過程中，

澱粉將排骨內部的汁水很好的儲存下來了，也鎖住了裡面的營養

，同時，在高溫的而作用下，排骨肉

變得鬆軟

，咬上一口，都是

鮮香的汁水

，即使是牙口不好的老人和小孩也能多吃幾口。就連

蒸出的湯汁拿來拌飯就覺得很好吃

。

【菜品】

豉汁蒸排骨

【所需食材】肋排600克；豆豉15克；生抽10克；蠔油15克；白砂糖2克 ；薑絲10克；小洋蔥10克；蒜蓉7克；白胡椒粉1克；料酒7克；玉米澱粉4克；水1000克；小蘇打2克；蔥花少許

【烹飪步驟】

1。

排骨用小斧子切塊

，切好後

放到盆中

，倒入

足夠多的水

，水中加入適量的

小蘇打

。

2。用手

抓拌

一下，差不多

2分鐘左右

，將排骨

清洗乾淨

。

3。抓拌的過程中，能夠把排骨中多餘的

油脂

和裡面的

血水洗出來

，洗好後

換幾次水沖洗乾淨

，撈出放在一旁

瀝乾水分

。

4。準備

醃製排骨的調料

：

大蒜剝去外皮

，用刀剁成

蒜末

、

姜切成絲

、

小洋蔥剝好皮、白砂糖、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、豆豉

。

5。將之前準備好的

醃料全部倒入排骨中

，用手

抓拌均勻

，讓醃料充分浸入到排骨深處，怕髒手的可以用

一次性透明手套

。

6。等每塊排骨上都均勻的沾滿了醃料，這時可以明顯看到排骨被醃料

染深了顏色

，這時候加入

玉米澱粉

，繼續拿手抓拌，之後放在一旁

醃上至少半小時

。

7。時間到了之後，把

醃好的排骨裝到最終的盤子裡

，

擺盤

就算是完成了。

8。

蒸箱中加滿水

，提前

開啟電源預熱

一小會，再將

溫度調到100℃

左右，時間選擇在

25分鐘

，預熱的同時，就可以將

排骨放進蒸箱

中了，點選

蒸煮

的選項，時間一到就端出來，再撒點

蔥花

來點綴，就可以上餐桌享用了。

【烹飪貼士】

1。如果想要更加

軟爛的口感

，可以適當將

時間延長5分鐘

。

2。

玉米澱粉

是這道菜的一個關鍵，它能夠

鎖住排骨裡面的肉汁

，使最終做好的排骨

肉質嫩滑

。

3。

蒜蓉和豆豉

也可以在

爆香之後再放到排骨中醃製

，會使味道更加香濃。

4。

排骨切得小塊

一點

更容易入味

，另外，

醃製時間越長越入味

。