朋友們，如果讓你說一道最下飯的菜，你會想到什麼呢？這裡今天想要跟大家分享的就是麻婆豆腐，超級下飯的一道菜，再配上一道拔絲地瓜。拔絲地瓜外酥裡糯，甜蜜蜜。

我們先來做麻婆豆腐，準備好豆腐切塊，然後加半茶匙的鹽，焯水兩分鐘。因為有一些豆腐，買來的話可能會有豆腥味，所以需要先焯水。然後起鍋，鍋內熱油，炒香蒜末，然後放入肉末。這裡的豆腐也可以用嫩豆腐，看個人口感。先將肉末炒散，再來一點料酒炒至變色。然後我們加入一些幹辣椒，花椒和蔥末進行炒香。再加入一勺豆瓣醬炒至變色，炒出那種紅油的顏色。然後加入清水一大碗，接著我們放個豆腐。

然後來進行調味，準備一勺生抽和半勺老抽，一勺蠔油和一茶匙糖，還有半勺左右的五香粉。你可以再放一點花椒粉進去，然後蓋上鍋蓋燉煮至湯汁半乾，然後加入一碗水澱粉，就是一勺玉米澱粉加半碗水，煮至湯汁粘稠即可。出鍋撒上蔥花，我們的麻婆豆腐就做好了。

接下來做拔絲地瓜，準備兩個大地瓜。先給它去皮，洗乾淨然後切成菱形塊。然後來點澱粉，裹均勻玉米澱粉就可以了。鍋內熱油，然後放入地瓜，避免粘連的話一塊一塊的放。這個地瓜大概是炸15分鐘左右，油溫不要太低，中火就可以把地瓜炸熟。炸熟之後全部取出，然後熬糖，在鍋裡放一點點油，加入150克綿白糖，還有30克的清水，大家可以看到糖漿的變化是從大泡變小泡。顏色上的話是從微黃變成薑黃，就是有點像香油的顏色。那時候就可以下入炸好的地瓜，然後關火裹勻糖漿。用顛鍋的方式進行裹就可以了，不然糖漿會沾上鏟子不好刷。裹均勻之後就出鍋，盤底可以抹點香油防粘。這樣，拔絲地瓜也做好了。