本期導讀：夏季必備的下酒小菜，教你“花毛一體”一鍋出，

好吃到停不下來

炎炎夏日，來上一杯冰涼可口的啤酒，去除暑熱，是一件讓人很愜意的事了。喝酒沒有下酒菜怎麼行。教你一道夏季必備的下酒小菜，“花毛一體”是指花生和毛豆的拼盤，俗稱“花毛一體”。

“花毛一體”是夏天蹲地攤喝扎啤的必備冷盤。去吃燒烤，有什麼必須要點的嗎？啤酒與燒烤間永遠夾著一盤花生毛豆，一份拍黃瓜，由此可見，這道小菜是多麼的受歡迎。

這道小菜怎樣做好吃？教你在家做“花毛一體”，不用分別煮，一鍋就能煮出來，味道比外面賣得還好吃，好吃到停不下來。是夏季一道不錯的消暑、下酒小菜，當零食，追劇吃也不錯下面分享下做法：

【花毛一體】

所需材料：花生1斤、毛豆1斤、鹽半湯匙、花椒20-30粒、大料（八角）3-4個、幹辣椒3個、香葉4-5片、姜1塊、

做法步驟：

1。花生和毛豆都要買新鮮帶殼的，把花生放在清水中浸泡10多分鐘，花生帶有泥土，這樣容易清洗，把花生投洗幾遍，洗去花生殼表面的泥土，撈出瀝淨水分待用。

2。毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗幾遍，去掉毛豆表面的絨毛和雜質，再把毛豆投洗乾淨，撈出瀝淨水分待用。

3。鍋內加入水，下入花椒、大料、香葉、幹辣椒，薑片，大火燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。

4。花生比毛豆熟的慢一些，先下入花生煮，再加入鹽，花生和毛豆都帶殼，不容易入味，所以，鹽的量，要比平時做菜要放得多一些，大火燒開，轉中火煮10分鐘。

5。到時間後，下入毛豆，大火燒開，轉中火，繼續煮15分鐘，到時間後，關火，不要馬上撈出來，放在湯汁裡浸泡半小時入味，這樣毛豆和花生會更入味，而且。毛豆和花生涼著吃味道更好，煮得多，一次吃不完，撈出來，放冰箱冷藏儲存，不容易變質。

小貼士：

1。如果想毛豆和花生入味快，毛豆洗淨後，把毛豆有勾得一頭摘一半然後往下拉，把把豆莢中間的那個長長的線撕下來，把所有的毛豆都這樣擇一遍，再煮，這樣毛豆就很容易入味，也容易煮熟，縮短煮制時間，就不會把毛豆煮得很長時間才能熟了，顏色就不會變黃了，擇去一面的豆莢絲就可以了，兩面的豆莢絲都擇去，煮制時容易爆開，豆子就會出來了。

2。把花生洗淨後，然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫，再煮，這是煮花生入味的一個小竅門。因為帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟得快，入味也快。

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