從古至今，我們對美食的追求也從未停止過，不管是在古代的“御膳”還是現在的小吃，都要講究“色、香、味”俱全，要是少了其中一種，就不能算的上是美食。在食物的做法中，熬湯可以說是我國獨有的烹飪方式，不管是魚湯、排骨湯還是雞湯都是營養價值豐富的食物，多喝可以補充身體需要的營養，起到保養身體的效果。

骨頭湯可以說大部分“熬湯愛好者”的首選，不管是

手術恢復、生產、營養不良

等都是可以透過喝排骨湯補充營養。生活中大部分人為了保證排骨湯的營養，往往會自己購買一些生排骨或者是肉類自己回家處理，有些人熬出的排骨湯聞起來特別的香，看起來

乳白色

的湯也很有食慾，最重要的是

口感清爽不油膩

，可以說是美味；而有些人熬的排骨湯不僅

顏色發黃

，而且還會有

淡淡的腥味

，同時湯中還會飄著一層泡沫，這是什麼原因呢？這層泡沫到底是什麼？

熬湯時候出現的泡沫，是精華還是糟粕？能不能食用？

第一次熬湯的人都會發現，自己熬湯的過程中會出現一層漂浮的泡沫，有些人不知道以為是骨頭的營養，就沒有管，但是熬出的湯不僅，賣相不好，味道也不好，主要是他們沒有把那層漂浮的泡沫過濾掉。有些時候熬湯不僅會出現泡沫，還會一些

紅色

或者是

黃色的物質

，其實是沒有處理乾淨骨頭中的

血水

或者是

雜質

，要是不能過濾掉，就會直接影響到湯的味道和營養，造成骨頭湯的“汙染”，平時需要多加註意。

想要正確的熬出排骨湯，在熬湯之前要清洗好食材，然後要經過

焯水

，也就是在熬湯之前先用熱水煮一遍，時間不用太長，這樣可以把排骨中沒有清洗乾淨的雜質和血水煮出來，這樣在熬湯之後就不會再出現一些雜質和腥味。有些人發現即使是經過焯水的排骨還是會出現一些

白色的泡沫

，這些就不是骨頭上的雜質了，而是骨頭中的營養，不用特意撇掉，等到湯熬好之後這些白色泡沫也就會消失，湯也會呈現出乳白色，不僅味道好，營養價值也很高。

經常喝湯真的可以補充身體需要的營養嗎？

湯在我們的印象中是可以“集眾家之所長”得到的食物，營養應該是非常豐富的，而且不管是營養學家還是醫生推薦營養食物的時候都會提到多喝點湯，所以大家都會不斷的喝湯，直到看到湯就受不了的情況。其實醫生和營養學家所說的喝湯和我們認為的喝湯存在一定的差別，不管是熬多久的湯，營養物質

都是在食物中

，在湯中的主要是

脂肪、嘌呤

的物質，要是每天都喝湯，不僅不能起到補充營養的作用，還容易增加體內

脂肪

和

尿酸

的含量，最終會影響到身體的健康。

想要真的補充身體需要的營養，其實不在於喝湯，而是在於吃

“食物的殘渣”

，這些肉類經過長時間高溫的烹煮，大部分對身體有負擔的物質都去除了，剩下來的才是補充身體營養的真正食物，同時這樣的肉類

更加容易被腸胃吸收

，對促進腸胃健康有好處。

我國人是非常愛喝湯的，但是想要身體健康，單純的喝湯是不能起到保養的效果，更要“會喝湯”，多吸收湯中的營養，少吃一些對身體負擔大的食物，比如高脂肪、高鹽的食物，這樣的養生方式才是真的對健康有好處的。