黃豆的功效與作用，黃豆燉豬蹄的做法竅門

黃豆，又稱大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，我國主要在東北、華北、陝、川及長江下游地區出產。黃豆味美，而且具有很高的營養價值，富含的蛋白質含量、脂肪含量在豆類中佔首位，出油率高達20％，並且富含多種維生素及礦物質。所以，黃豆被人們美譽為“豆中之王”。更是補益食療之品，與及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。下面就隨小編一起來看看黃豆的功效與作用，黃豆燉豬蹄的做法竅門！

黃豆的功效與作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

3、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和輔助冠狀動脈硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

5、美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善面板衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。

黃豆燉豬蹄的做法竅門

黃豆燉豬蹄材料：

豬蹄兩隻，糖1小勺、燉肉料包一個（這個可以用現成的，一般超市都有賣。如果沒有就加生薑一塊，蔥一段，花椒桂皮少許，香葉1片，八角一顆，茴香少許）、生抽2勺、老抽少許、料酒少許、山楂2個。黃豆一定提前浸泡半天。

黃豆燉豬蹄做法

1，豬蹄買的時候讓店家斬成小塊，回家泡去血水，這一步很重要，不要省。冷水下鍋，淖水，去腥味，洗淨備用。

2，炒鍋中放入油，燒熱後放入白糖，變色變成小泡泡，成淡褐色。放入豬蹄炒出糖色。

3，翻炒均勻，加黃豆，加調料，加少許水，重點別忘記加山楂。移入高壓鍋煲20分鐘，開蓋後繼續煮，收湯汁才好吃，這一步也是不能少的。