曾有調查發現：糖友餐後血糖升高失控努力都被那些“假粗糧”、“假蔬菜”、“假無糖”毀掉了！
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什麼是假粗糧
長時間被加熱的粗糧
粗糧中含有豐富的B族維生素，具有調節新陳代謝的作用，同時也有維持面板和肌肉健康，增進人體免疫系統等功能。但這種維生素在長時間加熱的過程中容易被破壞。
而且，粗糧裡面的澱粉在50-60℃的時候會發生糊化，糊化後的澱粉被人體吸收，更容易升血糖。
而我們為了追求粗糧的口感，常把各種雜糧粥熬得很軟糯，這種做法，就是粗糧變成了“假粗糧”。
加工後的粗糧粉
粗糧粉，雖然原料也是粗糧，但在磨成粉的過程中會破壞部分膳食纖維等營養元素，變得更容易消化吸收，從而在食用後更容升高血糖，升糖指數大幅增加。
比如紅豆，正常煮的情況下，紅豆的升糖指數只有25，但是一旦打成粉末，則會飆升至75。從低升糖食物一下子變成高升糖食物。還有燕麥等粗糧，打成粉後，它們與大米、白麵的升糖指數，往往相差無幾。
各種粗糧麵包餅乾
粗糧的確對身體很好，但是吃起來口感上稍差。於是市面上出現了不同品種的粗糧衍生品，比如“全麥麵包”、“高纖維餅乾”、“純天然麥片”等等，滿足了味蕾的同時，我們也以為滿足了身體對粗糧的需要。
然而，大部分粗糧製品在加工過程中為了提升口感，都會加入大量的油、糖和食品新增劑，對我們的健康並無多少益處。
特別是對於有三高、心血管疾病的人，建議大家在購買前認真檢視配料表。
>>> 注意：
有控糖需要的人群在吃完粗糧以後，要等量地減少吃主食的量，以免引起血糖的升高。
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特殊人群在醫生的建議下選擇粗糧
● 有些消化能力不大好的人進食過量的粗糧會加重腸道負擔；
● 貧血的人在吃粗糧的時候，要搭配一些牛羊肉，從而保證鐵元素的攝入；
● 粗糧中的蛋白質大都屬於非優質蛋白質，對於腎病患者來說更容易加重腎臟負擔，因此不能多吃。
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“假蔬菜”：山藥、土豆、蓮藕、芋頭、甜菜等
對於絕大部分蔬菜而言，糖友一般都不需要限量，可以“多多益善”。但是也有一些蔬菜，其含有的主要營養成分與一般蔬菜差異較大，升糖速度很快，糖友千萬不能把它們當“菜”。
1土豆、山藥、蓮藕、芋頭等塊莖類蔬菜
土豆、山藥、蓮藕尤其是七孔蓮藕，以及芋頭等，它們的主要成分是澱粉，碳水化合物的較高。比如100g米飯的熱量大約是108kcal，相同重量的土豆熱量是77kcal。而且，土豆的神奇之處在於，可以炸、可以煮、可以炒、可以蒸，從軟到硬，從薄到厚，變著花樣，都不會翻車，熱量默默增加10086。
2甜菜
甜菜是蔗糖的重要原料來源。甜菜中的甜菜糖，主要是由蔗糖和轉化糖組成，易溶於水，分解成葡萄糖和果糖，人體可迅速吸收這些糖分。糖友食用甜菜後，血糖易快速升高。
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“假無糖”
復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師吳晞表示，很多商家在宣傳上會採取偷換概念或者故意混淆的做法，糖尿病患者選擇無糖食品時，要看清標籤和配料表，不要選擇“無蔗糖”、“增稠劑含量過高”的“假無糖”食品。
1標註“無蔗糖”的“無糖”食品
“無蔗糖”不等於“無糖”，這是在玩文字遊戲。無蔗糖不等於無其他單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）或雙糖（乳糖、麥芽糖等）。許多“無蔗糖”食物往往只是不新增蔗糖，有時候卻在其配料表中發現加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。
2“增稠劑含量過高”的無糖食品
一些標註“無蔗糖”或“無糖”食品裡，其實添加了增稠劑、穩定劑、品質改良劑等，以改善食物的口感。常用的增稠替代品是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉等也是糖類。因此糖友們在購買無糖產品之前，一定要看清配料表，提防增稠劑含量過高或含有蔗糖之外的其他糖分，而對血糖帶來影響。
3合格的無糖食品也不能隨便吃
根據中國國家標準《預包裝特殊膳食用食品標籤通則》規定，無糖的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0。5%（即0。5克）。
無糖食品只是沒有額外新增更多的“能量糖”，或新增量很少（每100克低於0。5克），並非一點糖都不含。這些餅乾、糕點、湯圓等本身就和我們日常吃的饅頭、米飯一樣，本質都是澱粉、都是碳水化合物製成的。雖然沒有額外新增蔗糖，仍然能快速升高血糖。
4“無糖飲料”也要小心
與無糖食品一樣的道理，合格無糖飲料也許只含有極少量甚至不含“蔗糖、葡萄糖”，並不意味著不含其它“能量、熱量”，更不意味著不含木糖醇、阿斯巴甜、甜菊糖苷等甜味劑作為糖的替代品。
某種 “無糖飲料”是否適合糖尿病人飲用要看準標籤和配料表。標註“0卡”，而且不含木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜等甜味劑的飲料，糖尿病人可以適量飲用。
如果在“熱量、能量”一欄標註的不是“0卡”，或者含有某種甜味劑，糖尿病人就要格外注意，最好不要飲用，尤其是不能長期飲用。
總之，糖友在飲食控糖過程中一定要擦亮眼睛，千萬不要讓“假粗糧”、“假蔬菜”、“假無糖”毀掉了你的控糖努力。