茅臺產美酒，不少人選用白酒首先都會想到茅臺鎮，尤其是坤沙醬香型白酒，口感與其他香型迥異，但是對於一些酒友來說，可能還不知道醬香型白酒的坤沙是什麼意思，究竟什麼樣的酒才叫坤沙醬香酒，那麼接下來本文就詳細跟大家說一說。

坤沙，這裡的“坤”的方言諧音“捆”或“渾”，是完整、整個的意思，而“沙”並不是我們常說的沙子，而是茅臺鎮當地的紅纓子高粱，因本地產高粱顆粒比較小，同時呈現出紅色非常像沙子而得名稱為“沙”，其是釀造醬香型白酒的主要原料。

所謂坤沙酒，就是指完整的高粱，在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，並不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎後才能更好地帶動發酵。

坤沙酒坤沙工藝有著一個特點，那就是12987，在每年重陽節前後用紅纓子高粱和酒麴按照1：1比例攪拌發酵，一年之中九次蒸煮、八次晾曬、七次出酒、兩次投料，之後還需要經過三年以上的陳釀才能夠達到味道平衡的情況。因此可以說這種酒生產週期長，加之紅纓子高粱價格比外地高粱貴，同時用曲較多，所以坤沙酒的酒質也更好，但難免價格上會偏貴一些。

當然，茅臺鎮的坤沙酒得名也與當地的赤水河用水有關，每年端午至重陽前後，是河水最為渾濁的時候，雨季來臨，兩岸泥沙受到沖刷，衝入河中，河水呈赤紅色，赤水河也因此而得名。沖刷入水的泥沙，給赤水河帶來豐富而有價值的微生物和其他物質，成為影響釀酒風味的重要因素。重陽節過後至第二年端午節之前，赤水河會變得清澈。每逢此時，赤水河沿岸的酒廠便開始大量取水、投料、烤酒、取酒。茅臺釀酒完全從河中取水，沒有用任何水處理劑，因此，有好水才會有好酒。

總而言之，茅臺鎮的天時地利人和，成就了坤沙醬香酒的名氣，深受許多酒友的喜歡。